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    主食

    カニあんかけチャーハン

    • 投稿日2017/09/30

    • 更新日2017/09/30

    • 調理時間15

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    醤油で香ばしく味付けしたチャーハンに、カニと卵のふんわり&とろっとしたあんを掛けました。カニはカニ缶を使っていますが、ほぐしたかに風味かまぼこなどで代用してもOKです。

    材料2人分

    • (チャーハン)
    • 温かいごはん
      茶碗2杯分
    • ちくわ
      1本
    • ニンジン
      2センチ分程度
    • 長ネギ
      5センチ分程度
    • 青ネギ
      少々
    • サラダ油
      大さじ1
    • 鶏がらスープの素(顆粒)
      大さじ1
    • 醤油
      大さじ1
    • 塩コショウ
      少々
    • (カニあん)
    • 2カップ(400㎖)
    • 鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • カニ缶
      50ℊ
    • 1個
    • B
      片栗粉
      小さじ2
    • B
      大さじ1
    • ブラックペッパー
      適宜

    作り方

    ポイント

    カニあんがマイルドなので、味がぼやけないように、チャーハンにはしっかり目に醤油で味付けしました。

    • B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。 卵は割りほぐしておく。

    • 1

      (チャーハンを作る) ちくわ、ニンジン、長ネギはそれぞれみじん切りにする。 青ネギは小口切りにし、チャーハン用とトッピング用に分けておく。

    • 2

      フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1を炒める。

      工程写真
    • 3

      温かいごはんを加えて、ほぐしながら炒め、鍋肌から醤油を加える。強火で炒め合わせ、塩コショウで味を整える。

      工程写真
    • 4

      (カニあんを作る) 小鍋に水、鶏がらスープの素(顆粒)を入れて火にかけ、煮立ったらカニ缶、A 醤油大さじ1、みりん大さじ1を加える。

      工程写真
    • 5

      水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、卵を流し入れる。

      工程写真
    • 6

      器にチャーハンを盛り付け、カニあんを掛ける。青ネギの小口切りを散らし、好みでブラックペッパーをふる。

    レシピID

    196342

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History