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ピーマンとひじきの梅おかか和え

5
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2017.11.01

分類副菜

調理時間: 5分

ID206993

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ビタミンC豊富なピーマンをたっぷり使った常備菜です。鰹節と梅の風味で、ピーマン特有の苦みが和らぎます。箸休めやお弁当にもピッタリです。風邪予防に積極的に食べたい一品です。

野菜のおかず かつおぶし 梅干し ヘルシー ひじき ピーマン 副菜 簡単 常備菜作り置き シニア

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材料2人分
ピーマン 3~4個
芽ひじき(乾燥) 8g
梅干し 小3個
鰹節(パック) 10g
A
出汁 大さじ1
A
醤油 大さじ2
白ごま 少々
作り方
Point!
ひじきは熱湯で茹でると、水で戻すより早く柔らかくなります。梅干しは、お弁当用に使う小さめのものを使用しています。
  1. ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、細切りにする。塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっと茹でてザルに上げる。しっかりと水気を切る。
    鍋に水を入れて芽ひじき(乾燥)を入れ、強火にかける。沸騰したら火を弱めて2分ほど茹で、柔らかくなったらザルに上げて水気を切る。
  2. 梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたいてペースト状にする。
  3. ボウルに1を入れ、2と鰹節(パック)、A

    出汁 大さじ1、醤油 大さじ2

    を加えて良く混ぜ合わせる。器に盛り付けて白ごまをふる。(食べきれない分は清潔な容器に入れて冷蔵庫で2~3日保存可能です。)
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