肉巻きかぼちゃの甘酢照り焼き

かぼちゃは種とワタを取り除き、8ミリ程度の厚さに切る。 耐熱容器に並べてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。

豚バラ薄切り肉は、長ければ長さを半分に切り、かぼちゃに巻き付ける。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べる。あまり動かさずに、2分ほど焼く。上下を返して蓋をし、弱火でさらに2分ほど蒸し焼きにする。

ボウルにしょうがのすりおろしとA 水大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1を合わせて甘酢ダレを用意する。

3のフライパンに流し入れて、絡め合わせるようにして炒め、水分が飛んで照りが出てきたら器に盛り付ける。お好みでブラックペッパーをふる。