豚肉で作る!すき焼き風肉豆腐

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2018.11.11

分類主菜

調理時間: 20分

ID 368285

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

すき焼きと言うと牛肉を使いますが、お手頃価格の豚ロース薄切り肉を使って作る、すき焼き風肉豆腐です。甘辛いタレでに煮込んであるので、溶き卵にくぐらせながらお召し上がりください。野菜もたっぷり食べられて、ご飯が進みます。

肉豆腐 豆腐 ヘルシー 長ねぎ 豚ロース薄切り肉 しらたき 肉豆腐 すき焼き風 簡単

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材料2人分
豚ロース薄切り肉 150ℊ
豆腐 小1丁(150ℊ)
長ネギ 2本
えのきたけ 1/2袋
しらたき 100ℊ
A
100㎖
A
みりん 100㎖
B
砂糖 大さじ1/2
B
醤油 大さじ3
溶き卵 適量
七味唐辛子 適宜
作り方
Point!
しゃぶしゃぶ用の豚ロース薄切り肉を使用しているため、最後に加えて色が変わるまでさっと煮るだけでOKです。長ネギは2本使用していますが、煮るとカサが減るので食べやすくなります。
  1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切り、一口大に切る。
    長ネギは斜めに薄切りにする。えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。
    しらたきは水洗いし、気になるようであれば熱湯でさっと茹でてアク抜きする。
  2. フライパンもしくは鍋にA

    酒 100㎖、みりん 100㎖

    を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1~2分煮る。
  3. B

    砂糖 大さじ1/2、醤油 大さじ3

    を加えてひと煮する。
  4. 長ネギ、えのきたけを入れて柔らかくなるまで蓋をして弱めの中火で2~3分煮る。
  5. 豆腐、しらたきを加えてさらに2~3分煮る。
  6. 豚ロース薄切り肉は一枚ずつ広げながら入れ、色が変わるまで蓋をして煮る。煮込み過ぎると固くなるので、色が変わったら火を止め、器に盛り付ける。お好みで七味唐辛子をふり、溶き卵にくぐらせながら頂く。
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    コメント・感想 Comment
    352347 さん
    2020.11.29 19:43

    簡単にできておいしかったです!関西人には少し醤油が多目やったので、分量より少し減らして調整しました。若干お酒が多かったのか、酒臭さが少し気になりました! けどとてもおいしかったです!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.11.30 10:24:09

    352347さん、作ってくださり、嬉しいお言葉まで頂きありがとうございます!そうですね、少し濃いめの味付けの関東風すき焼きといった感じかもしれません。調整してくださりありがとうございます!酒臭さの件ですが、2の工程で煮立たせてアルコール分を飛ばすことで和らぐと思います(^^)

    419448 さん
    2020.11.20 19:46

    酒、みりんの100mlは本当ですか?50mlにして、砂糖と醤油の量も少しへらしたんですがなんだか味が濃くなってしまいました。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.11.20 21:16:37

    419448さん、酒、みりんの量は100㎖で大丈夫です。煮立たせてアルコール分を飛ばしてから砂糖と醤油を加えてください。すき焼き風なのでもともと濃いめの甘辛味にしてあります。

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