豚肉で作る！すき焼き風肉豆腐

Name: 豚肉で作る！すき焼き風肉豆腐
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 肉豆腐
Ingredients: 豚ロース薄切り肉 150ℊ; 豆腐 小1丁（150ℊ）; 長ネギ 2本; えのきたけ 1/2袋; しらたき 100ℊ; 酒 100㎖; みりん 100㎖; 砂糖 大さじ1/2; 醤油 大さじ3; 溶き卵 適量; 七味唐辛子 適宜

20分

楠みどり

202

材料
作り方
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2018.11.11

分類主菜

調理時間： 20分

ID368285

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

すき焼きと言うと牛肉を使いますが、お手頃価格の豚ロース薄切り肉を使って作る、すき焼き風肉豆腐です。甘辛いタレでに煮込んであるので、溶き卵にくぐらせながらお召し上がりください。野菜もたっぷり食べられて、ご飯が進みます。

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材料2人分

	豚ロース薄切り肉	150ℊ
	豆腐	小1丁（150ℊ）
	長ネギ	2本
	えのきたけ	1/2袋
	しらたき	100ℊ
A	酒	100㎖
A	みりん	100㎖
B	砂糖	大さじ1/2
B	醤油	大さじ3
	溶き卵	適量
	七味唐辛子	適宜

作り方

Point!

しゃぶしゃぶ用の豚ロース薄切り肉を使用しているため、最後に加えて色が変わるまでさっと煮るだけでOKです。長ネギは2本使用していますが、煮るとカサが減るので食べやすくなります。

豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切り、一口大に切る。
長ネギは斜めに薄切りにする。えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。
しらたきは水洗いし、気になるようであれば熱湯でさっと茹でてアク抜きする。
フライパンもしくは鍋にA
酒 100㎖、みりん 100㎖
を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1～2分煮る。
B
砂糖大さじ1/2、醤油大さじ3
を加えてひと煮する。
長ネギ、えのきたけを入れて柔らかくなるまで蓋をして弱めの中火で2～3分煮る。
豆腐、しらたきを加えてさらに2～3分煮る。
豚ロース薄切り肉は一枚ずつ広げながら入れ、色が変わるまで蓋をして煮る。煮込み過ぎると固くなるので、色が変わったら火を止め、器に盛り付ける。お好みで七味唐辛子をふり、溶き卵にくぐらせながら頂く。