豚肉で作る！すき焼き風肉豆腐 by 楠みどり | レシピサイト「Nadia

2018.11.11

分類主菜

調理時間： 20分

ID368285

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

すき焼きと言うと牛肉を使いますが、お手頃価格の豚ロース薄切り肉を使って作る、すき焼き風肉豆腐です。甘辛いタレでに煮込んであるので、溶き卵にくぐらせながらお召し上がりください。野菜もたっぷり食べられて、ご飯が進みます。

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材料2人分

作り方

Point!

しゃぶしゃぶ用の豚ロース薄切り肉を使用しているため、最後に加えて色が変わるまでさっと煮るだけでOKです。長ネギは2本使用していますが、煮るとカサが減るので食べやすくなります。

豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切り、一口大に切る。
長ネギは斜めに薄切りにする。えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。
しらたきは水洗いし、気になるようであれば熱湯でさっと茹でてアク抜きする。
フライパンもしくは鍋にA
酒 100㎖、みりん 100㎖
を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1～2分煮る。
B
砂糖大さじ1/2、醤油大さじ3
を加えてひと煮する。
長ネギ、えのきたけを入れて柔らかくなるまで蓋をして弱めの中火で2～3分煮る。
豆腐、しらたきを加えてさらに2～3分煮る。
豚ロース薄切り肉は一枚ずつ広げながら入れ、色が変わるまで蓋をして煮る。煮込み過ぎると固くなるので、色が変わったら火を止め、器に盛り付ける。お好みで七味唐辛子をふり、溶き卵にくぐらせながら頂く。