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豚肉で作る!すき焼き風肉豆腐

主菜

豚肉で作る!すき焼き風肉豆腐
  • 投稿日2018/11/11

  • 調理時間20

すき焼きと言うと牛肉を使いますが、お手頃価格の豚ロース薄切り肉を使って作る、すき焼き風肉豆腐です。甘辛いタレでに煮込んであるので、溶き卵にくぐらせながらお召し上がりください。野菜もたっぷり食べられて、ご飯が進みます。

材料2人分

  • 豚ロース薄切り肉
    150ℊ
  • 豆腐
    小1丁(150ℊ)
  • 長ネギ
    2本
  • えのきたけ
    1/2袋
  • しらたき
    100ℊ
  • A
    100㎖
  • A
    みりん
    100㎖
  • B
    砂糖
    大さじ1/2
  • B
    醤油
    大さじ3
  • 溶き卵
    適量
  • 七味唐辛子
    適宜

作り方

ポイント

しゃぶしゃぶ用の豚ロース薄切り肉を使用しているため、最後に加えて色が変わるまでさっと煮るだけでOKです。長ネギは2本使用していますが、煮るとカサが減るので食べやすくなります。

  • 1

    豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切り、一口大に切る。 長ネギは斜めに薄切りにする。えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。 しらたきは水洗いし、気になるようであれば熱湯でさっと茹でてアク抜きする。

    工程写真
  • 2

    フライパンもしくは鍋にA 酒100㎖、みりん100㎖を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1~2分煮る。

    工程写真
  • 3

    B 砂糖大さじ1/2、醤油大さじ3を加えてひと煮する。

    工程写真
  • 4

    長ネギ、えのきたけを入れて柔らかくなるまで蓋をして弱めの中火で2~3分煮る。

    工程写真
  • 5

    豆腐、しらたきを加えてさらに2~3分煮る。

    工程写真
  • 6

    豚ロース薄切り肉は一枚ずつ広げながら入れ、色が変わるまで蓋をして煮る。煮込み過ぎると固くなるので、色が変わったら火を止め、器に盛り付ける。お好みで七味唐辛子をふり、溶き卵にくぐらせながら頂く。

    工程写真
レシピID

368285

「豆腐」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History