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    デザート

    いちごソースの豆腐レアチーズケーキ【適糖生活】

    • 投稿日2018/12/01

    • 更新日2018/12/01

    • 調理時間15(冷やし固める時間を除きます。)

    いちごソースとチーズケーキ両方にスローカロリーシュガーを使い、すっきりと上品な甘さのデザートに仕上げました。豆腐入りでヘルシーです。甘酸っぱいいちごソースがアクセントになっています。おもてなしにも◎

    材料2人分直径8センチのココット2個分

    • いちご
      70ℊ
    • A
      スローカロリーシュガー
      30ℊ
    • A
      レモン汁
      大さじ1
    • クリームチーズ
      90ℊ
    • スローカロリーシュガー
      20ℊ
    • 絹ごし豆腐
      60ℊ
    • B
      生クリーム
      50㎖
    • B
      牛乳
      50㎖
    • 粉ゼラチン
      2.5ℊ
    • 大さじ1

    作り方

    ポイント

    旬のいちごを使っていますが、ジャムやお好みの果物でソースを作ってもOKです。スローカロリーシュガーを使うことで後味がすっきりとした甘さに仕上がります。

    • 小さな器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

    • 1

      【いちごソースを作る】 いちごはヘタを取り、一センチ角程度に切って鍋に入れる。A スローカロリーシュガー30ℊ、レモン汁大さじ1を加えてなじませ、水分が出るまで15分ほどおく。水分が出たら弱火に掛け、とろみが付くまで加熱してソースを作る。

      いちごソースの豆腐レアチーズケーキ【適糖生活】の工程1
    • 2

      クリームチーズはボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで40~50秒ほど加熱して柔らかくする。クリームチーズを柔らかく練り、スローカロリーシュガー、絹ごし豆腐を加えて泡だて器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。

      いちごソースの豆腐レアチーズケーキ【適糖生活】の工程2
    • 3

      耐熱容器にB 生クリーム50㎖、牛乳50㎖を入れて600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

    • 4

      2に3を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。

      いちごソースの豆腐レアチーズケーキ【適糖生活】の工程4
    • 5

      ココット容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。(少し手間ですが、一度濾してから流し入れると口当たりが滑らかに仕上がります。)

      いちごソースの豆腐レアチーズケーキ【適糖生活】の工程5
    • 6

      5に1のいちごソースを掛けて、あればチャービルなどお好みのハーブを添える。

    レシピID

    368928

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History