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いちごソースの豆腐レアチーズケーキ【適糖生活】

15

2018.12.01

分類デザート

調理時間: 15分(冷やし固める時間を除きます。)

ID368928

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

いちごソースとチーズケーキ両方にスローカロリーシュガーを使い、すっきりと上品な甘さのデザートに仕上げました。豆腐入りでヘルシーです。甘酸っぱいいちごソースがアクセントになっています。おもてなしにも◎

スイーツ・デザート 豆腐 スローカロリーシュガー ヘルシー いちご レアチーズケーキ 子供 適糖生活 おもてなし 豆腐スイーツ
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材料2人分(直径8センチのココット2個分)
いちご 70ℊ
A
スローカロリーシュガー 30ℊ
A
レモン汁 大さじ1
クリームチーズ 90ℊ
スローカロリーシュガー 20ℊ
絹ごし豆腐 60ℊ
B
生クリーム 50㎖
B
牛乳 50㎖
粉ゼラチン 2.5ℊ
大さじ1
作り方
Point!
旬のいちごを使っていますが、ジャムやお好みの果物でソースを作ってもOKです。スローカロリーシュガーを使うことで後味がすっきりとした甘さに仕上がります。
  1. 小さな器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
  2. 【いちごソースを作る】
    いちごはヘタを取り、一センチ角程度に切って鍋に入れる。A

    スローカロリーシュガー 30ℊ、レモン汁 大さじ1

    を加えてなじませ、水分が出るまで15分ほどおく。水分が出たら弱火に掛け、とろみが付くまで加熱してソースを作る。
  3. クリームチーズはボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで40~50秒ほど加熱して柔らかくする。クリームチーズを柔らかく練り、スローカロリーシュガー、絹ごし豆腐を加えて泡だて器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  4. 耐熱容器にB

    生クリーム 50㎖、牛乳 50㎖

    を入れて600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
  5. 2に3を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  6. ココット容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。(少し手間ですが、一度濾してから流し入れると口当たりが滑らかに仕上がります。)
  7. 5に1のいちごソースを掛けて、あればチャービルなどお好みのハーブを添える。
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