いちごソースの豆腐レアチーズケーキ【適糖生活】

15

2018.12.01

分類デザート

調理時間: 15分(冷やし固める時間を除きます。)

ID 368928

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

いちごソースとチーズケーキ両方にスローカロリーシュガーを使い、すっきりと上品な甘さのデザートに仕上げました。豆腐入りでヘルシーです。甘酸っぱいいちごソースがアクセントになっています。おもてなしにも◎

    材料2人分(直径8センチのココット2個分)
    いちご 70ℊ
    A
    スローカロリーシュガー 30ℊ
    A
    レモン汁 大さじ1
    クリームチーズ 90ℊ
    スローカロリーシュガー 20ℊ
    絹ごし豆腐 60ℊ
    B
    生クリーム 50㎖
    B
    牛乳 50㎖
    粉ゼラチン 2.5ℊ
    大さじ1
    作り方
    Point!
    旬のいちごを使っていますが、ジャムやお好みの果物でソースを作ってもOKです。スローカロリーシュガーを使うことで後味がすっきりとした甘さに仕上がります。
    1. 小さな器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
    2. 【いちごソースを作る】
      いちごはヘタを取り、一センチ角程度に切って鍋に入れる。A

      スローカロリーシュガー 30ℊ、レモン汁 大さじ1

      を加えてなじませ、水分が出るまで15分ほどおく。水分が出たら弱火に掛け、とろみが付くまで加熱してソースを作る。
    3. クリームチーズはボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで40~50秒ほど加熱して柔らかくする。クリームチーズを柔らかく練り、スローカロリーシュガー、絹ごし豆腐を加えて泡だて器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。
    4. 耐熱容器にB

      生クリーム 50㎖、牛乳 50㎖

      を入れて600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
    5. 2に3を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
    6. ココット容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。(少し手間ですが、一度濾してから流し入れると口当たりが滑らかに仕上がります。)
    7. 5に1のいちごソースを掛けて、あればチャービルなどお好みのハーブを添える。
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