いちごソースの豆腐レアチーズケーキ【適糖生活】

小さな器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

【いちごソースを作る】 いちごはヘタを取り、一センチ角程度に切って鍋に入れる。A スローカロリーシュガー30ℊ、レモン汁大さじ1を加えてなじませ、水分が出るまで15分ほどおく。水分が出たら弱火に掛け、とろみが付くまで加熱してソースを作る。

クリームチーズはボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで40～50秒ほど加熱して柔らかくする。クリームチーズを柔らかく練り、スローカロリーシュガー、絹ごし豆腐を加えて泡だて器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。

耐熱容器にB 生クリーム50㎖、牛乳50㎖を入れて600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

2に3を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。

ココット容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。(少し手間ですが、一度濾してから流し入れると口当たりが滑らかに仕上がります。)

5に1のいちごソースを掛けて、あればチャービルなどお好みのハーブを添える。