いちごソースの豆腐レアチーズケーキ【適糖生活】

• 15分冷やし固める時間を除きます。

材料2人分（直径8センチのココット2個分）

• いちご
  70ℊ
• A
  スローカロリーシュガー
  30ℊ
• A
  レモン汁
  大さじ1
• クリームチーズ
  90ℊ
• スローカロリーシュガー
  20ℊ
• 絹ごし豆腐
  60ℊ
• B
  生クリーム
  50㎖
• B
  牛乳
  50㎖
• 粉ゼラチン
  2.5ℊ
• 水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  小さな器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

• 1

  【いちごソースを作る】 いちごはヘタを取り、一センチ角程度に切って鍋に入れる。A スローカロリーシュガー30ℊ、レモン汁大さじ1を加えてなじませ、水分が出るまで15分ほどおく。水分が出たら弱火に掛け、とろみが付くまで加熱してソースを作る。

  
• 2

  クリームチーズはボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで40～50秒ほど加熱して柔らかくする。クリームチーズを柔らかく練り、スローカロリーシュガー、絹ごし豆腐を加えて泡だて器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  耐熱容器にB 生クリーム50㎖、牛乳50㎖を入れて600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

• 4

  2に3を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 5

  ココット容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。(少し手間ですが、一度濾してから流し入れると口当たりが滑らかに仕上がります。)

  
• 6

  5に1のいちごソースを掛けて、あればチャービルなどお好みのハーブを添える。

ポイント

旬のいちごを使っていますが、ジャムやお好みの果物でソースを作ってもOKです。スローカロリーシュガーを使うことで後味がすっきりとした甘さに仕上がります。

作ってみた！

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