【いちごレアチーズ】オーブン不要！なめらか濃厚♡幸せの味！

材料8人分（15cm丸型1台分）

• 【土台】
  -
• A
  クッキー
  90g
• B
  無塩バター
  35g
• 【チーズ生地】
  -
• C
  粉ゼラチン
  5g
• C
  水
  25g
• D
  生クリーム
  100g
• D
  牛乳
  150g
• D
  クリームチーズ
  200g
• D
  レモン汁
  15g
• D
  グラニュー糖
  60g
• E
  いちご
  8個
• 【いちごゼリー】
  -
• F
  粉ゼラチン
  4g
• F
  水
  20g
• G
  いちご
  100g
• G
  グラニュー糖
  15g
• G
  水
  40g
• G
  レモン汁
  10g

作り方

• 1

  【土台】 ポリ袋にA クッキー90gを入れ、麺棒で粉状になるまで砕く。

• 2

  ボウルに砕いたクッキーと溶かしたB 無塩バター35gを入れ、ゴムベラで馴染ませ型に移し、ゴムベラで押し固め冷蔵庫に入れておく。

• 3

  【チーズ生地】 小さなボウルにC 粉ゼラチン5g、水25gを入れスプーンで混ぜふやかしておく。

• 4

  ミキサーにD 生クリーム100g、牛乳150g、クリームチーズ200g、レモン汁15g、グラニュー糖60gを入れ滑らかになるまで混ぜる。ふやかしたゼラチンを600Wの電子レンジで20秒くらい加熱し溶かして、チーズ生地に加え馴染むまで混ぜる。

• 5

  型に生地を5mmくらい流し、ヘタをとり半分にカットしたE いちご8個を型の側面に断面が外側になるように並べ、残りの生地を流し、ゴムベラで表面をならした後、冷蔵庫で１時間くらい表面が固まるまで冷やし固める。

• 6

  【いちごゼリー】 小さなボウルにF 粉ゼラチン4g、水20gを入れスプーンで混ぜふやかしておく。

• 7

  容器にG いちご100g、グラニュー糖15g、水40g、レモン汁10gを入れハンドブレンダーで混ぜ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。

• 8

  ふやかしたゼラチンを加え溶けるまでよく混ぜ、一度こし、表面の気泡やアクを取り除き、粗熱をとる。

• 9

  表面が固まったチーズ生地の上にいちごゼリーを流し、冷蔵庫で６時間くらい冷やし固める。

• 10

  型の側面を蒸しタオルで温め、型から抜く。

ポイント

いちごゼリーは温かい状態でチーズ生地に流すと、チーズ生地が溶けてしまう場合があります。 いちごゼリーに使ういちごは、中まで赤くなる品種を使うと綺麗な色になります。

作ってみた！

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