切り餅入りでモチモチ！さつまいものコロコロドーナツ

材料4人分（一口サイズのドーナツが約15個作れます。）

• 切り餅
  1/2個
• さつまいも
  正味100ℊ
• ホットケーキミックス
  100ℊ
• 卵
  1個
• 砂糖
  大さじ1
• 牛乳
  大さじ1
• A
  きな粉
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  A きな粉大さじ1、砂糖大さじ1/2を合わせてバットに広げておく。

• 1

  さつまいもは皮をむいて5ミリ程度の厚さのいちょう切りにする。水にさらしてアクを抜き、耐熱容器に並べる。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2～3分加熱する。熱いうちにフォークなどでマッシュする。

  
• 2

  切り餅を細かく刻んで水大さじ1程度（分量外）を加える。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。

  
• 3

  切り餅が柔らかくなったら滑らかになるまで混ぜ、1を加えてさらに混ぜ合わせる。卵を割り入れて加え、砂糖、牛乳を加えて全体を混ぜ合わせる。

  
• 4

  3にホットケーキミックスを加えて全体がなじむまでしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  4を2本のスプーンですくいながら丸く成型し、160度の揚げ油に落とし入れる。（2本のスプーンでならしながら成型すると手が汚れません。）途中上下を返しながらきつね色になるまで揚げ、油を切る。

  
• 6

  ドーナツが熱いうちにきな粉と砂糖をまんべんなくまぶす。

  

ポイント

さつまいも正味100ℊとは皮をむいた状態の量です。さつまいも以外にもかぼちゃのマッシュなどでも美味しく作れます。スプーンを2本使いながら成型すると手が汚れません。きな粉以外にもシナモンシュガーやココアパウダーをまぶしても◎

作ってみた！

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