切り餅入りでモチモチ！さつまいものコロコロドーナツ

A きな粉大さじ1、砂糖大さじ1/2を合わせてバットに広げておく。

さつまいもは皮をむいて5ミリ程度の厚さのいちょう切りにする。水にさらしてアクを抜き、耐熱容器に並べる。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2～3分加熱する。熱いうちにフォークなどでマッシュする。

切り餅を細かく刻んで水大さじ1程度（分量外）を加える。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。

切り餅が柔らかくなったら滑らかになるまで混ぜ、1を加えてさらに混ぜ合わせる。卵を割り入れて加え、砂糖、牛乳を加えて全体を混ぜ合わせる。

3にホットケーキミックスを加えて全体がなじむまでしっかりと混ぜ合わせる。

4を2本のスプーンですくいながら丸く成型し、160度の揚げ油に落とし入れる。（2本のスプーンでならしながら成型すると手が汚れません。）途中上下を返しながらきつね色になるまで揚げ、油を切る。

ドーナツが熱いうちにきな粉と砂糖をまんべんなくまぶす。