野菜たっぷりクラムチャウダー

あさり水煮缶は身と汁に分けておく。

じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切る。水にさらした後、水気を切っておく。 さつまいもは皮付きのまましっかりと水洗いし、1㎝角に切る。水にさらした後、水気を切っておく。 ニンジン、玉ねぎはそれぞれ皮をむいて1㎝角に切る。 インゲンは1㎝幅程度の輪切りにする。 ウインナーは薄い輪切りにする。

鍋にバターを入れて中火で熱し、1を入れて炒める。野菜が透きとおってきたら、薄力粉を加え、焦がさないようにして全体を炒め合わせる。

A 水400㎖、コンソメ顆粒小さじ1とあさり水煮缶の汁を加え、野菜が柔らかくなるまで蓋をして5～10分ほど煮る。

あさり水煮缶の身と牛乳を加えてひと煮し、塩で味を調える。

器に盛り付け、お好みでブラックペッパーをふってお召し上がりください。