野菜たっぷりクラムチャウダー

材料4人分

• あさり水煮缶
  1缶（130ｇ）
• じゃがいも
  1個
• さつまいも
  約100ｇ
• ニンジン
  1/4本
• 玉ねぎ
  1/2個
• インゲン
  3本
• ウインナー
  2本
• バター
  20ｇ
• 薄力粉
  大さじ2
• A
  水
  400㎖
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• 牛乳
  200㎖
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  あさり水煮缶は身と汁に分けておく。

• 1

  じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切る。水にさらした後、水気を切っておく。 さつまいもは皮付きのまましっかりと水洗いし、1㎝角に切る。水にさらした後、水気を切っておく。 ニンジン、玉ねぎはそれぞれ皮をむいて1㎝角に切る。 インゲンは1㎝幅程度の輪切りにする。 ウインナーは薄い輪切りにする。

  
• 2

  鍋にバターを入れて中火で熱し、1を入れて炒める。野菜が透きとおってきたら、薄力粉を加え、焦がさないようにして全体を炒め合わせる。

  
• 3

  A 水400㎖、コンソメ顆粒小さじ1とあさり水煮缶の汁を加え、野菜が柔らかくなるまで蓋をして5～10分ほど煮る。

  
• 4

  あさり水煮缶の身と牛乳を加えてひと煮し、塩で味を調える。

  
• 5

  器に盛り付け、お好みでブラックペッパーをふってお召し上がりください。

  

ポイント

あさり水煮缶の汁にはあさりの旨味が含まれているので、捨てずに使用します。野菜はお好みでアレンジしてください。野菜の大きさを揃えると小さなお子さんでも食べやすくなります。ウインナーの代わりにベーコンやハムでもＯＫです。

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