野菜たっぷりクラムチャウダー
投稿日2021/01/12
更新日2021/01/12
調理時間20分
あさりの水煮缶を使って手軽に作れるクラムチャウダーです。野菜たっぷりで優しい味わいです。寒い季節に嬉しい、具沢山のあったかスープです。バゲットやクラッカーを添えてどうぞ。
材料4人分
- あさり水煮缶1缶（130ｇ）
- じゃがいも1個
- さつまいも約100ｇ
- ニンジン1/4本
- 玉ねぎ1/2個
- インゲン3本
- ウインナー2本
- バター20ｇ
- 薄力粉大さじ2
- A水400㎖
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- 牛乳200㎖
- 塩少々
作り方
ポイント
あさり水煮缶の汁にはあさりの旨味が含まれているので、捨てずに使用します。野菜はお好みでアレンジしてください。野菜の大きさを揃えると小さなお子さんでも食べやすくなります。ウインナーの代わりにベーコンやハムでもＯＫです。
- 準
あさり水煮缶は身と汁に分けておく。
- 1
じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切る。水にさらした後、水気を切っておく。 さつまいもは皮付きのまましっかりと水洗いし、1㎝角に切る。水にさらした後、水気を切っておく。 ニンジン、玉ねぎはそれぞれ皮をむいて1㎝角に切る。 インゲンは1㎝幅程度の輪切りにする。 ウインナーは薄い輪切りにする。
- 2
鍋にバターを入れて中火で熱し、1を入れて炒める。野菜が透きとおってきたら、薄力粉を加え、焦がさないようにして全体を炒め合わせる。
- 3
A 水400㎖、コンソメ顆粒小さじ1とあさり水煮缶の汁を加え、野菜が柔らかくなるまで蓋をして5～10分ほど煮る。
- 4
あさり水煮缶の身と牛乳を加えてひと煮し、塩で味を調える。
- 5
器に盛り付け、お好みでブラックペッパーをふってお召し上がりください。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得