【アレンジ色々】基本のフムス・超速バージョン
投稿日2021/07/21
更新日2021/07/21
調理時間5分
中東やヨーロッパで古くから食べられている料理です。動物性のものを含まないので、ヴィーガンにも対応できます。 パンにつけたり、野菜スティックにつけたり、お肉料理のソースにもなります。 高たんぱくなひよこ豆と、オリーブオイルのオレイン酸等で、ダイエットにも向いています。
材料2人分
- Aひよこ豆水煮200g(水煮の水は捨てないで置いて下さい。)
- A白練りごま大さじ2
- Bオリーブオイル オリーーブオイル大さじ2
- Bレモン汁大さじ1
- Aニンニク小1片
- B塩適量
作り方
ポイント
画像では、パセリを散らし、パプリカパウダーを振りかけています。 その他、味のバリエーションとして、パセリをパクチーに替える、クミンパウダーを加える等、 様々な味の変化を楽しんでみて下さい。
- 準
ひよこ豆は、水煮の状態のものなら汁と豆を取り分けておきます。 仕上がりに豆を飾りたい場合は、有る程度取り分けておいてください。 レモンは絞っておきます。 ニンニクは皮を剥いて、ひよこ豆と同じ位の大きさに刻んでおきます。
- 1
フードプロセッサーにA ひよこ豆水煮200g、白練りごま大さじ2、ニンニク小1片 を入れて攪拌します。
- 2
ある程度攪拌出来たらB オリーブオイル オリーーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、塩適量を加えて更に攪拌し、お好みの滑らかさに調整します。 B オリーブオイル オリーーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、塩適量の水分だけでは固い場合は、水かひよこ豆の煮汁を加えて調整して下さい。
- 3
スプーンでお皿に出来上がったフムスをのせ、スプーンの背を使って平らに均しつつ真ん中に窪みを作り、 オリーブオイル（分量外）をかけます。
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。