焼き方のコツあり♡【キャベツたっぷり餃子】

材料（50個分）

• 豚ひき肉
  300g
• キャベツ
  半玉
• ネギの青い部分
  適量(またはニラ)
• にんにく
  1かけら
• 生姜
  1かけら
• 塩
  小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ5
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  ウェイパー
  小さじ2
• 餃子の皮
  50枚

作り方

• 1

  あんを作る。キャベツ、ネギの青い部分、生姜、にんにくはみじん切りに切る。 キャベツに塩をもんで5分程度置き、水気をよく絞る。

• 2

  ボウルに豚ひき肉を入れ、軽くねる。 A ごま油大さじ5、醤油大さじ4、ウェイパー小さじ2を入れて粘り気が出るまで3分ほどよく練る。

• 3

  2に1のキャベツを加えて全体を混ぜてあんが完成。 あんを餃子の皮に包む。

  
• 4

  餃子を焼く。フライパンに餃子を並べて強火に火をつけ、水を50～100cc程入れて沸騰させる。

• 5

  沸騰したら中火にして蓋をし3分蒸し焼きにする。 3分たったら油を餃子の上から全体に少量かけ、裏面がカリッとしたら完成。

  

ポイント

キャベツの水分が残っているとべちゃっとして味も薄まってしまうので塩をもんでしっかり水気をきってくださいね！一度水分を入れて蒸し焼きにしてから揚げ焼きにすることで表面はもちっと裏面はカリッと仕上がります♪ キムチを刻んで入れても美味しいです！

作ってみた！

質問