切り干し大根とえのきのなめたけ

材料4人分

• 切り干し大根
  15g（乾燥）
• えのき
  ２袋
• A
  お酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  めんつゆ
  大さじ１
• お酢
  大さじ２
• 小ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  切り干し大根はよく洗い、水に3分ほどつけておく。

  
• 1

  えのきを2cm程度にハサミで切りながらフライパンの上に広げる。

  
• 2

  よく絞った切り干し大根も一口大に切りながらえのきの上に広げる。A お酒大さじ１、みりん大さじ２、醤油大さじ２、めんつゆ大さじ１、お酢大さじ１も同様に回し入れる。

  
• 3

  中火で加熱し、しゅーっと音がしてきたら、全体に味がなじむようにかき混ぜながら煮る。

  
• 4

  水分が蒸発したら火をとめ、残りのお酢大さじ１を加えてさっとなじませる。

  
• 5

  お好みで、たっぷりの小ネギと丼にする。

  

ポイント

お酢を2回に分けて加えることで、よりさっぱりとした仕上がりになります。えのき1袋分をキクラゲとなめこ１袋に変更して作るのもおすすめです。より食感が増えて見た目も華やかになりますよ。食べきれないなという方は、そのまま半量で作ってみてくださいね。

作ってみた！

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