副菜

コクと風味のオイスターソース味玉【作り置き】

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投稿日2020/03/23
更新日2020/03/23
調理時間20分(漬けこみ時間は除く)

オイスターソースのコクと風味がたまらない！おつまみに、ご飯のおともに美味しい味玉です。

材料4人分

卵
4個
A
酒
50ml
A
みりん
50ml
A
オイスターソース
大さじ2
A
醤油
大さじ2
A
砂糖
大さじ1

!安全に料理をするための注意事項

作り方

ポイント

お酒とみりんを多く使うので、しっかり煮切ってください。お酒がお好きでも(笑)煮切ることでさらにオイスターソースの風味が生きますよ♪ 卵の茹で加減はお好みで。 7分でとろっと流れ出るくらいの半熟ですが、漬けだれがしみ込むにつれ、黄身がねっとりとして来ます。半日ほど漬ければ食べられますが、2～3日めが個人的には食べごろです。半熟卵は包丁で切ると黄身を持って行かれるので、糸で切るのがオススメです！

1
冷蔵庫から出したばかりの卵を水にくぐらせる。鍋に湯を沸かし、沸騰したらおたまなどでそっと卵を入れる。最後の1つを入れてから時々そっとかき回しながら7分茹でる。すぐに冷水に取り、冷えたら全体に軽くヒビを入れ、水に当てながら殻をむく。
2
小鍋にA 酒50ml、みりん50ml、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、火を付ける。沸騰したら1～2分加熱し（煮切る）火を止めて冷ます。
3
保存容器に2を入れ、卵を半日以上漬ける。