コクと風味のオイスターソース味玉【作り置き】

材料4人分

• 卵
  4個
• A
  酒
  50ml
• A
  みりん
  50ml
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  冷蔵庫から出したばかりの卵を水にくぐらせる。 鍋に湯を沸かし、沸騰したらおたまなどでそっと卵を入れる。 最後の1つを入れてから時々そっとかき回しながら7分茹でる。 すぐに冷水に取り、冷えたら全体に軽くヒビを入れ、水に当てながら殻をむく。

  
• 2

  小鍋にA 酒50ml、みりん50ml、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、火を付ける。 沸騰したら1～2分加熱し（煮切る）火を止めて冷ます。

• 3

  保存容器に2を入れ、卵を半日以上漬ける。

  

ポイント

お酒とみりんを多く使うので、しっかり煮切ってください。 お酒がお好きでも(笑)煮切ることでさらにオイスターソースの風味が生きますよ♪ 卵の茹で加減はお好みで。 7分でとろっと流れ出るくらいの半熟ですが、漬けだれがしみ込むにつれ、黄身がねっとりとして来ます。 半日ほど漬ければ食べられますが、2～3日めが個人的には食べごろです。 半熟卵は包丁で切ると黄身を持って行かれるので、糸で切るのがオススメです！

作ってみた！

質問