黄金比★海老とブロッコリーのオーロラソース

【むき海老の臭み取りとプリプリに仕上げる下処理】 むき海老は、冷凍の場合は解凍し、背ワタが残っていたら取り除く。 塩、酒各少々（分量外）を揉みこんで、片栗粉をまぶし、さらに揉みこむ。 水で洗い流して水気を拭きとる。

ブロッコリーは小房に分け、塩適量（分量外）を入れた熱湯で茹でる。 同じ湯に酒適量（分量外）を入れ、むき海老を茹でる。 どちらも冷ましておく。

【ブロッコリーの冷まし方】 キッチンペーパーを2重に敷いた上にブロッコリーが熱いうちに、花蕾（つぼみ部分）を下にして冷ます。 茹でた後、水に取ると水っぽくなってしまう上、冷めると花蕾部分の水分が抜けにくくなるので、水に取らずに冷まします。

ボウルにA マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース小さじ1、にんにくチューブ3cmを入れ、よく混ぜる。 冷ました海老とブロッコリーを加えて和える。