豚肉とブロッコリーの卵炒め

• 10分

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  ２００g
• ブロッコリー
  １/２房(１５０g)
• 卵
  ２個
• サラダ油
  大さじ１と１/２
• 塩・あらびき黒コショウ
  適量
• 粉チーズ
  適量(なくてもよい)
• 酒
  大さじ２
• 醤油
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ１/４

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分けておく。 卵はボウルに割り入れ、A 砂糖小さじ１、塩小さじ１/４を加えて混ぜておく。

• 2

  フライパンにサラダ油大さじ１を入れて強火で熱し、１の卵を流し込み、菜箸で すばやくかき混ぜて 半熟になったら一旦取り出す。

• 3

  ２のフライパンに サラダ油大さじ１/２を入れて中火にかけ、豚こま切れ肉を加えて炒める。豚こま切れ肉の色が変わり始めたら 塩・あらびき黒コショウをし、１のブロッコリーを加えて さっと炒め、酒を加えて蓋をする。２分程度蒸し焼きにし、２の卵を戻し入れ、醤油を加えてさっと混ぜる。 器に盛り付け、あらびき黒コショウと粉チーズをふる。

ポイント

卵は必ず甘めに仕上げましょう。味のメリハリがつきます。

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