【プリッとイカの柔らかマリネ】クリスマスにもピッタリ！

イカは胴の内側にある足の付け根をはずし、胴は軟骨を抜き取り足を引き抜く。 きれいに水洗いをし、胴は幅1cm程度の輪切りにし足は食べやすく切る。

沸騰したお湯でイカをさっと茹で粗熱をとっておく。

玉ねぎは薄切りにし水にさらし、しっかりと水を切っておく。 プチトマトは1/4のくし切りにする。

A すし酢大さじ2、オリーブオイル・粒マスタード各大さじ1、あらびき黒コショウ適量をボウルに入れて混ぜ、1と2を加えてサッと和えドライパセリを加える。 20分程度置いて味をなじませ器に盛りレモンの輪切りを飾る。