【ナスの冷製豆乳ポタージュ】とっても簡単♪美味しい！

材料2人分（2～4人分）

• ナス
  200g(皮をむいた重さ)
• 玉ねぎ
  100g
• バター
  20g
• 塩・あらびき黒コショウ
  適量
• 豆乳
  200ml
• A
  水
  150ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2

作り方

• 1

  ナスは薄切りにし、玉ねぎも薄切りにする。

• 2

  鍋にバターを入れて溶かし、1を加えて炒め、塩・あらびき黒コショウをする。 野菜がしんなりとしたらA 水150ml、顆粒コンソメ小さじ2を加え3～5分程度煮込む。

  
• 3

  2に豆乳を加えてよく混ぜ、ミキサーにかけるかブレンダーで攪拌する。 冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けあらびき黒コショウをふる。

ポイント

トッピングはあらびき黒コショウをしていますが、 お好みでオリーブオイルを少し垂らしたり、粉チーズをかけても…！ ナス感が全くないので、ナスが苦手な方でも食べられると思いますよ～♡ 豆乳の代わりに牛乳でもOK！

作ってみた！

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