【とろとろ卵と白菜のカレーあんかけ蕎麦】体の芯から温まる！

材料1人分

• 茹で蕎麦
  1玉
• 油揚げ
  1/2枚
• 白菜
  80g
• 卵
  1個
• きざみ小ねぎ
  適量
• A
  水
  250ml
• A
  めんつゆ(２倍濃縮)
  100ml
• A
  カレー粉
  小さじ1
• B
  片栗粉・水
  各大さじ1

作り方

• 1

  油揚げは短冊切りに、白菜は根元は細切り葉先はざく切りにする。

• 2

  鍋にA 水250ml、めんつゆ(２倍濃縮)100ml、カレー粉小さじ1と1を入れて加熱し、白菜の芯の部分がある程度柔らかくなるまで加熱する。

  
• 3

  2に茹で蕎麦を入れて加熱しB 片栗粉・水各大さじ1を加えてとろみを付ける。

  
• 4

  3に溶き卵を加えてかき混ぜ、器に盛り付けきざみ小ねぎを散らす。

  

ポイント

今回は茹で蕎麦を使用しましたが、冷凍蕎麦でもOK！ その際にはあらかじめレンジで解凍してから加えてくださいね♪

作ってみた！

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