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豆苗たっぷりユッケジャン風スープ 【#ピリ辛】

15
スープの
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2018.09.08

分類汁物

調理時間: 15分

ID351779

SHIMAKO

愛情たっぷり家庭料理のレシピをお届けします

ピリ辛のユッケジャンスープにシャキシャキの豆苗を加えて、食べごたえのあるスープになっています。
ラーメンや素麺のスープにしても美味しく頂けますよ♡

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材料4人分
豆苗 100g
しいたけ 80g(約3個)
合挽き肉 200g
A
味噌 大さじ1
A
コチュジャン 大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1
A
本みりん 小さじ1
A
鶏がらスープの素 小さじ1
A
お湯 100cc
溶き卵 2個
400cc
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
合挽き肉は事前に炒めた方が、臭みがなく召し上がれます。 豆苗は召し上がる直前に、スープに加えた方がシャキシャキ感を味わえます。 味噌は少し甘めの家庭用あわせ味噌を使いました。 ご使用の味噌によって、分量の調整をしてください。
  1. 豆苗は根元からキッチンバサミで切り落とす。
    しいたけもキッチンバサミで石づきを切り落とし、さらに5ミリほどに切る。
  2. ボウルにA

    味噌 大さじ1、コチュジャン 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、本みりん 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、お湯 100cc

    を全て入れ、よく混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、合挽き肉を良く炒める。
    (カリッと少し焦げ目がつくくらい)
  4. 鍋に水としいたけを入れ、沸騰直前に3とA

    味噌 大さじ1、コチュジャン 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、本みりん 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、お湯 100cc

    を入れて加熱する。
    沸騰したら、溶き卵を加え、よくかき混ぜ、最後に豆苗をサッと加えて、器に盛る。
    お好みでラー油を数滴加える。
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コメント・感想 Comment
アカツキ さん
2019.01.22 20:59

写真より色が濃くなってしまったので辛さが心配でしたが、とっても美味しかったです! 豆苗のシャキシャキ感が良いアクセントでした。 また作りたいです!!

SHIMAKO
SHIMAKO さん
2019.01.22 21:17:24

アカツキさん、作って頂きありがとうございます。 美味しく召し上がって頂けて嬉しいです。寒い季節に合うスープですので、また是非作ってくださいね! これからもよろしくお願いします。

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