Name: 豆苗たっぷりユッケジャン風スープ【#ピリ辛】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 豆苗 100g; しいたけ 80g; 合挽き肉 200g; 味噌 大さじ1; コチュジャン 大さじ2; しょうゆ 大さじ1; 本みりん 小さじ1; 鶏がらスープの素 小さじ1; お湯 100cc; 溶き卵 2個; 水 400cc; ごま油 小さじ1

2018.09.08

分類汁物

調理時間： 15分

ID 351779

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

ピリ辛のユッケジャンスープにシャキシャキの豆苗を加えて、食べごたえのあるスープになっています。
ラーメンや素麺のスープにしても美味しく頂けますよ♡

材料4人分

	豆苗	100g
	しいたけ	80g(約3個)
	合挽き肉	200g
A	味噌	大さじ1
A	コチュジャン	大さじ2
A	しょうゆ	大さじ1
A	本みりん	小さじ1
A	鶏がらスープの素	小さじ1
A	お湯	100cc
	溶き卵	2個
	水	400cc
	ごま油	小さじ1

作り方

Point!

合挽き肉は事前に炒めた方が、臭みがなく召し上がれます。
豆苗は召し上がる直前に、スープに加えた方がシャキシャキ感を味わえます。
味噌は少し甘めの家庭用あわせ味噌を使いました。
ご使用の味噌によって、分量の調整をしてください。

豆苗は根元からキッチンバサミで切り落とす。
しいたけもキッチンバサミで石づきを切り落とし、さらに5ミリほどに切る。
ボウルにA
味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、お湯 100cc
を全て入れ、よく混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を中火で熱し、合挽き肉を良く炒める。
(カリッと少し焦げ目がつくくらい)
鍋に水としいたけを入れ、沸騰直前に3とA
味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、お湯 100cc
を入れて加熱する。
沸騰したら、溶き卵を加え、よくかき混ぜ、最後に豆苗をサッと加えて、器に盛る。
お好みでラー油を数滴加える。