豆苗たっぷりユッケジャン風スープ 【#ピリ辛】

豆苗は根元からキッチンバサミで切り落とす。 しいたけもキッチンバサミで石づきを切り落とし、さらに5ミリほどに切る。

ボウルにA 味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、お湯100ccを全て入れ、よく混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、合挽き肉を良く炒める。 (カリッと少し焦げ目がつくくらい)

鍋に水としいたけを入れ、沸騰直前に3とA 味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、お湯100ccを入れて加熱する。 沸騰したら、溶き卵を加え、よくかき混ぜ、最後に豆苗をサッと加えて、器に盛る。 お好みでラー油を数滴加える。