豆苗たっぷりユッケジャン風スープ 【#ピリ辛】
汁物
投稿日2018/09/08
調理時間15分
ピリ辛のユッケジャンスープにシャキシャキの豆苗を加えて、食べごたえのあるスープになっています。 ラーメンや素麺のスープにしても美味しく頂けますよ♡
材料4人分
- 豆苗100g
- しいたけ80g(約3個)
- 合挽き肉200g
- A味噌大さじ1
- Aコチュジャン大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A本みりん小さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aお湯100cc
- 溶き卵2個
- 水400cc
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
合挽き肉は事前に炒めた方が、臭みがなく召し上がれます。 豆苗は召し上がる直前に、スープに加えた方がシャキシャキ感を味わえます。 味噌は少し甘めの家庭用あわせ味噌を使いました。 ご使用の味噌によって、分量の調整をしてください。
- 1
豆苗は根元からキッチンバサミで切り落とす。 しいたけもキッチンバサミで石づきを切り落とし、さらに5ミリほどに切る。
- 2
ボウルにA 味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、お湯100ccを全て入れ、よく混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、合挽き肉を良く炒める。 (カリッと少し焦げ目がつくくらい)
- 4
鍋に水としいたけを入れ、沸騰直前に3とA 味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、お湯100ccを入れて加熱する。 沸騰したら、溶き卵を加え、よくかき混ぜ、最後に豆苗をサッと加えて、器に盛る。 お好みでラー油を数滴加える。
レシピID
351779
「味噌」の基礎
「しいたけ」の基礎
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Artist
とん🐷かつ子
【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。