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豆苗たっぷりユッケジャン風スープ 【#ピリ辛】

汁物

豆苗たっぷりユッケジャン風スープ
【#ピリ辛】
  • 投稿日2018/09/08

  • 調理時間15

ピリ辛のユッケジャンスープにシャキシャキの豆苗を加えて、食べごたえのあるスープになっています。 ラーメンや素麺のスープにしても美味しく頂けますよ♡

材料4人分

  • 豆苗
    100g
  • しいたけ
    80g(約3個)
  • 合挽き肉
    200g
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    コチュジャン
    大さじ2
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    本みりん
    小さじ1
  • A
    鶏がらスープの素
    小さじ1
  • A
    お湯
    100cc
  • 溶き卵
    2個
  • 400cc
  • ごま油
    小さじ1

作り方

ポイント

合挽き肉は事前に炒めた方が、臭みがなく召し上がれます。 豆苗は召し上がる直前に、スープに加えた方がシャキシャキ感を味わえます。 味噌は少し甘めの家庭用あわせ味噌を使いました。 ご使用の味噌によって、分量の調整をしてください。

  • 1

    豆苗は根元からキッチンバサミで切り落とす。 しいたけもキッチンバサミで石づきを切り落とし、さらに5ミリほどに切る。

    工程写真
  • 2

    ボウルにA 味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、お湯100ccを全て入れ、よく混ぜ合わせておく。

    工程写真
  • 3

    フライパンにごま油を中火で熱し、合挽き肉を良く炒める。 (カリッと少し焦げ目がつくくらい)

    工程写真
  • 4

    鍋に水としいたけを入れ、沸騰直前に3とA 味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、お湯100ccを入れて加熱する。 沸騰したら、溶き卵を加え、よくかき混ぜ、最後に豆苗をサッと加えて、器に盛る。 お好みでラー油を数滴加える。

レシピID

351779

「味噌」の基礎

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とん🐷かつ子

【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。

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