豆苗たっぷりユッケジャン風スープ 【#ピリ辛】

材料4人分

• 豆苗
  100g
• しいたけ
  80g(約3個)
• 合挽き肉
  200g
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  コチュジャン
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  本みりん
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  お湯
  100cc
• 溶き卵
  2個
• 水
  400cc
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  豆苗は根元からキッチンバサミで切り落とす。 しいたけもキッチンバサミで石づきを切り落とし、さらに5ミリほどに切る。

  
• 2

  ボウルにA 味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、お湯100ccを全て入れ、よく混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、合挽き肉を良く炒める。 (カリッと少し焦げ目がつくくらい)

  
• 4

  鍋に水としいたけを入れ、沸騰直前に3とA 味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、お湯100ccを入れて加熱する。 沸騰したら、溶き卵を加え、よくかき混ぜ、最後に豆苗をサッと加えて、器に盛る。 お好みでラー油を数滴加える。

ポイント

合挽き肉は事前に炒めた方が、臭みがなく召し上がれます。 豆苗は召し上がる直前に、スープに加えた方がシャキシャキ感を味わえます。 味噌は少し甘めの家庭用あわせ味噌を使いました。 ご使用の味噌によって、分量の調整をしてください。

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