豆苗たっぷりユッケジャン風スープ 【#ピリ辛】

15

2018.09.08

分類汁物

調理時間: 15分

ID 351779

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

ピリ辛のユッケジャンスープにシャキシャキの豆苗を加えて、食べごたえのあるスープになっています。
ラーメンや素麺のスープにしても美味しく頂けますよ♡

    材料4人分
    豆苗 100g
    しいたけ 80g(約3個)
    合挽き肉 200g
    A
    味噌 大さじ1
    A
    コチュジャン 大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    本みりん 小さじ1
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1
    A
    お湯 100cc
    溶き卵 2個
    400cc
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    合挽き肉は事前に炒めた方が、臭みがなく召し上がれます。
    豆苗は召し上がる直前に、スープに加えた方がシャキシャキ感を味わえます。
    味噌は少し甘めの家庭用あわせ味噌を使いました。
    ご使用の味噌によって、分量の調整をしてください。
    1. 豆苗は根元からキッチンバサミで切り落とす。
      しいたけもキッチンバサミで石づきを切り落とし、さらに5ミリほどに切る。
    2. ボウルにA

      味噌 大さじ1、コチュジャン 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、本みりん 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、お湯 100cc

      を全て入れ、よく混ぜ合わせておく。
    3. フライパンにごま油を中火で熱し、合挽き肉を良く炒める。
      (カリッと少し焦げ目がつくくらい)
    4. 鍋に水としいたけを入れ、沸騰直前に3とA

      味噌 大さじ1、コチュジャン 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、本みりん 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、お湯 100cc

      を入れて加熱する。
      沸騰したら、溶き卵を加え、よくかき混ぜ、最後に豆苗をサッと加えて、器に盛る。
      お好みでラー油を数滴加える。
    17 327
    コメント・感想 Comment
    アカツキ さん
    2019.01.22 20:59

    写真より色が濃くなってしまったので辛さが心配でしたが、とっても美味しかったです! 豆苗のシャキシャキ感が良いアクセントでした。 また作りたいです!!

    とん🐷かつ子
    とん🐷かつ子 さん
    2019.01.22 21:17:24

    アカツキさん、作って頂きありがとうございます。 美味しく召し上がって頂けて嬉しいです。寒い季節に合うスープですので、また是非作ってくださいね! これからもよろしくお願いします。

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