きのこたっぷり！ヘルシークリームスープ

材料4人分

• A
  しめじ
  100g
• A
  椎茸
  ３つ(15g)
• A
  舞茸
  200g
• A
  白菜
  150g
• A
  玉ねぎ
  １玉(200g)
• A
  人参
  1/4本
• A
  塩鮭
  ２切れ
• A
  水
  200ml
• A
  コンソメ
  小さじ２
• 無調整豆乳
  200ml

作り方

• 下準備
  しめじ、椎茸、舞茸は下処理をし、しめじ、舞茸は細かく割き、椎茸はスライス。 白菜は一口大に切る。玉ねぎはスライス、にんじんはイチョウ切りにする。

• 1

  琺瑯鍋にA しめじ100g、椎茸３つ、舞茸200g、白菜150g、玉ねぎ１玉、人参1/4本、塩鮭２切れ、水200ml、コンソメ小さじ２を順番に重ねていく。塩鮭は皮や骨はついたまま乗せる。

• 2

  蓋をして中弱火で20〜25分程度火が通るまで混ぜずに加熱する。

• 3

  火が通ったら、弱火にし無調整豆乳を入れて沸騰直前まで温める。

ポイント

塩鮭は冷凍ものを使う場合は、冷凍のまま入れても問題ありません。もちろん生、解凍してから使用してもOKです！ 琺瑯鍋以外でも作ることはできますが、蓋に穴が空いていない鍋で作ることをおすすめします。 穴の空いた蓋しかない場合は、落とし蓋のようにアルミホイルを具材の上にのせ、上から蓋をして作ることも可能です。 どうしても加熱途中で水分は飛びやすいため、水は【レシピ＋５０ml程度】追加して加熱を開始してください。

作ってみた！

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