ジューシーな蒸し鶏で焦がしねぎ醤油の絶品おつまみ

材料（作りやすい分量）

• 鶏胸肉
  1枚(300gくらい)
• 塩
  小さじ1/2
• きび糖
  小さじ2
• 料理酒(食塩不使用)
  大さじ1〜2
• 長ねぎ
  15㎝
• 醤油
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• パクチー
  お好きな量

作り方

• 下準備
  長ねぎで白髪ネギを作っておく。

• 1

  鶏胸肉の皮を取り除き、肉の厚さが1.5㎝〜2㎝くらいになるように観音開きにする。

• 2

  1をアイラップに入れて塩、きび糖(砂糖)、料理酒(食塩不使用)を加え、しっかり揉み込む。

• 3

  30分以上寝かせて加熱前に室温に戻しておく。

• 4

  鍋にお湯を沸かし、3をアイラップごと鍋に入れて10秒待ち、火を止めて蓋をして40分くらい放置する。

• 5

  粗熱が取れたら蒸し鶏を斜めの削ぎ切りにして、お皿に並べたら白髪ネギをのせ、醤油、熱したごま油の順にかける。

• 6

  パクチーを盛る。

ポイント

・蒸し鶏を作る際、胸肉は厚みを揃えると加熱ムラがなくなります。 ・蒸し鶏をすぐに使わない場合は粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。

作ってみた！

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