そら豆のフレンチポテトサラダ。

大きめの鍋にお湯を沸かす。 じゃがいもは泥をたわしでよく洗い流し、皮つきのまま一口大に切る。玉ねぎはスライスして冷水につけるて辛味を抜き、よく絞って水気を切っておく。 ボウルにA 塩小さじ1、砂糖大さじ1、こしょう適量、ホワイトビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ2の調味料を上から順番に加えて混ぜておく。

そら豆はサヤから出し、1で準備しておいた湯でサッとゆでて氷水につけ、皮から中身を取り出す。 豆をゆでたお湯で串ですんなり刺せるくらいまでじゃがいもを柔らかくゆでる。

じゃがいもがゆであがったらザルにあげて水気を切り、A 塩小さじ1、砂糖大さじ1、こしょう適量、ホワイトビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ2の調味料を混ぜたボウルに入れる。 玉ねぎ、そら豆も加え、全体を混ぜ合わせたら出来上がり。