汁物
春の味 わかめとたけのこの味噌汁
投稿日2020/05/10
更新日2020/05/10
調理時間15分
柔らかい旬のたけのことわかめを合わせた春の味噌汁です。ほっこりとした食感と香りが美味しいです。春になると、スーパーでもゆでた新たけのこが売られているのでおすすめです。たけのこをゆでてみたい方は「たけのこのゆで方」も参考になさってください！
材料2人分
- ゆでたけのこ６０g
- 塩蔵わかめ１０g
- かつおだし汁４５０ml
- みそ大さじ２
作り方
ポイント
たけのこの穂先は柔らかく、形も良いので、それを生かした切り方にしました。根元の部分は歯応えがあるので、繊維を断ち切るように半月切り（またはいちょう切り）にすると食べやすいでしょう。 わかめは煮過ぎないようにしましょう。たっぷりの水でしっかりと柔らかく戻したわかめを、さっと煮るのが美味しく作るポイントです。 みそはお使いのものにより、分量を加減してください。
- 1
塩蔵わかめは塩を洗い、たっぷりの水に１０分ほどつけて柔らかく戻し、水気を絞ってひと口大に切る。
- 2
ゆでたけのこは穂先を５センチ長さ、５ミリ厚さに切り、残りの部分は薄い半月切りにする。
- 3
鍋にかつおだし汁を煮立て、２のたけのこを入れて弱火で５分煮る。
- 4
みそを溶き入れ、１のわかめを加えてひと煮立ちさせる。
レシピID
391254
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根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。