「柿と春菊の肉巻き」柿の優しい甘さがやみつき！！

材料4人分（12個分）

• 豚肩ロース（薄切り）
  300g
• 柿
  1個(200g)
• 春菊
  1/2束(75g)
• 塩、胡椒
  各適量
• サラダ油
  適量
• 薄力粉
  大さじ1/2
• ポン酢
  大さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  柿.縦に4等分してから横に3等分にする。（厚さ1cm、長さ5cm位の拍子ぎり） 春菊.洗ってから、柿の長さに合わせて切り揃える。

  
• 1

  豚肩ロース（薄切り）の幅の広い方に柿、春菊を置いて巻く。

  
• 2

  バットに並べて両面に塩、胡椒、薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を薄くしき、中火でフライパンをあたためる。②の巻き終わりを下にして中火で焼く。 ※豚肉からも脂がでるため、サラダ油は少なめで良い。

  
• 4

  菜箸などで転がしながら、全面に美味しそうな焼き目がつくまで中火で焼く。

  
• 5

  ポン酢を回し入れる。強めの中火で全体にタレが絡むようにゆすりながら、照りがでるまで加熱する。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごまを指でひねりながらかける。 ※ごまを指でひねると香りが引き立ちます。

  

ポイント

・固めの柿を使用して下さい。甘さがちょうど良く、巻きやすく綺麗に仕上がります。 ・味付けはポン酢以外にも甘辛醤油味、焼肉のタレなどでもおいしくできます。

作ってみた！

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