主菜
「柿と春菊の肉巻き」柿の優しい甘さがやみつき！！
投稿日2024/10/31
更新日2024/10/31
調理時間20分
・加熱した柿は柔らかくジューシーで春菊がアクセントになり、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもおすすめです。 ・切ると断面が柿と春菊の色合いが秋らしく、おもてなしにもおすすめです。
材料4人分（12個分）
- 豚肩ロース（薄切り）300g
- 柿1個(200g)
- 春菊1/2束(75g)
- 塩、胡椒各適量
- サラダ油適量
- 薄力粉大さじ1/2
- ポン酢大さじ2
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
・固めの柿を使用して下さい。甘さがちょうど良く、巻きやすく綺麗に仕上がります。 ・味付けはポン酢以外にも甘辛醤油味、焼肉のタレなどでもおいしくできます。
- 準
柿.縦に4等分してから横に3等分にする。（厚さ1cm、長さ5cm位の拍子ぎり） 春菊.洗ってから、柿の長さに合わせて切り揃える。
- 1
豚肩ロース（薄切り）の幅の広い方に柿、春菊を置いて巻く。
- 2
バットに並べて両面に塩、胡椒、薄力粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を薄くしき、中火でフライパンをあたためる。②の巻き終わりを下にして中火で焼く。 ※豚肉からも脂がでるため、サラダ油は少なめで良い。
- 4
菜箸などで転がしながら、全面に美味しそうな焼き目がつくまで中火で焼く。
- 5
ポン酢を回し入れる。強めの中火で全体にタレが絡むようにゆすりながら、照りがでるまで加熱する。
- 6
器に盛り付け、白いりごまを指でひねりながらかける。 ※ごまを指でひねると香りが引き立ちます。
レシピID
492387
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「柿」の基礎
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のはらさん
管理栄養士
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家族や自分の健康のために、毎日作っても負担にならないシンプルな家庭料理を紹介します。 素材の味を活かした調理方法で、薄味でも満足感のあるレシピを心がけています。
