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    主菜

    「柿と春菊の肉巻き」柿の優しい甘さがやみつき!!

    • 投稿日2024/10/31

    • 更新日2024/10/31

    • 調理時間20

    ・加熱した柿は柔らかくジューシーで春菊がアクセントになり、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもおすすめです。 ・切ると断面が柿と春菊の色合いが秋らしく、おもてなしにもおすすめです。

    材料4人分12個分

    • 豚肩ロース(薄切り)
      300g
    • 1個(200g)
    • 春菊
      1/2束(75g)
    • 塩、胡椒
      各適量
    • サラダ油
      適量
    • 薄力粉
      大さじ1/2
    • ポン酢
      大さじ2
    • 白いりごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ・固めの柿を使用して下さい。甘さがちょうど良く、巻きやすく綺麗に仕上がります。 ・味付けはポン酢以外にも甘辛醤油味、焼肉のタレなどでもおいしくできます。

    • 柿.縦に4等分してから横に3等分にする。(厚さ1cm、長さ5cm位の拍子ぎり) 春菊.洗ってから、柿の長さに合わせて切り揃える。

      「柿と春菊の肉巻き」柿の優しい甘さがやみつき!!の下準備
    • 1

      豚肩ロース(薄切り)の幅の広い方に柿、春菊を置いて巻く。

      「柿と春菊の肉巻き」柿の優しい甘さがやみつき!!の工程1
    • 2

      バットに並べて両面に塩、胡椒、薄力粉をまぶす。

      「柿と春菊の肉巻き」柿の優しい甘さがやみつき!!の工程2
    • 3

      フライパンにサラダ油を薄くしき、中火でフライパンをあたためる。②の巻き終わりを下にして中火で焼く。 ※豚肉からも脂がでるため、サラダ油は少なめで良い。

      「柿と春菊の肉巻き」柿の優しい甘さがやみつき!!の工程3
    • 4

      菜箸などで転がしながら、全面に美味しそうな焼き目がつくまで中火で焼く。

      「柿と春菊の肉巻き」柿の優しい甘さがやみつき!!の工程4
    • 5

      ポン酢を回し入れる。強めの中火で全体にタレが絡むようにゆすりながら、照りがでるまで加熱する。

      「柿と春菊の肉巻き」柿の優しい甘さがやみつき!!の工程5
    • 6

      器に盛り付け、白いりごまを指でひねりながらかける。 ※ごまを指でひねると香りが引き立ちます。

      「柿と春菊の肉巻き」柿の優しい甘さがやみつき!!の工程6
    レシピID

    492387

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