低脂質&食物繊維！【鶏むね肉の腸活キーマカレー】

材料4人分

• 鶏むねひき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• にんじん
  1/2本(100g)
• セロリ
  1/2本(50g)
• しめじ
  100g
• 赤パプリカ
  1/2個(100g)
• にんにく、生姜
  各、1片
• カットトマト缶
  1/2缶
• オリーブ油、塩
  各、小さじ1
• カレー粉
  大さじ1
• 水
  100ml
• 雑穀ご飯
  適量

作り方

• 下準備
  ・野菜をフードプロセッサーでみじん切りにする。※玉ねぎは別にして包丁できるか、フードプロセッサーで荒めのみじん切りにすると水分が出にくいです。 ・にんにく、生姜はすりおろして、分量の水と合わせておく。

  
• 1

  フライパンにみじん切りにした野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、赤パプリカ、しめじ）とオリーブ油、塩を加えて、中火で15分ほどペースト状になるまでしっかりと炒める。

  
• 2

  カットトマト缶を加えて、中火でさらに5分炒める。鶏むねひき肉、カレー粉を加えて、ひき肉に火が通るまで中火でいためる。

  
• 3

  すりおろしたにんにく、生姜、水を加えて、5分ほど中火で水分を飛ばす。味をみて適宜、塩を加える。 器に雑穀ご飯、カレーを盛り付ける。

  

ポイント

・野菜をじっくりとペースト状になるまで炒めてください。余分な水分を飛ばすことで野菜の旨みが引き出されます。

作ってみた！

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