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梅干しとしそが入っているので、これからの季節にさっぱりといただけます。 冷めてもおいしいので、お弁当やおもてなしにおすすめです。
鶏もも肉はすじや余分な脂を除き、厚みのある部分は 観音開きにし平らにし、塩をまぶす。 梅干し(大)は種を除き、包丁でたたいてペースト状にし、みりんでのばす。
ラップを広げ、鶏肉を皮目を下にして置き、大葉を手前にのせ、その上に梅を広げ、手前からきつく巻いて、ラップで包み、両端はきつくねじる。鶏肉を電子レンジ(500W)で2分程加熱する。
フライパンにA しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒小さじ1、きび砂糖大さじ1/2を混ぜながら入れ、加熱し沸騰してきたら、2を入れ、転がしながら煮からめる。 粗熱がとれたら、1㎝幅に切る。
鶏肉をラップで包むときは、きつくしっかり巻く。
レシピID:101153
更新日:2013/06/10
投稿日:2013/06/10
2013/07/30 13:46
神田 美紀
薬膳料理研究家