作り方
1 |
鶏むね肉は観音開きにして包丁の背で叩き、厚みを均一にする。 全体をフォークでまんべんなく刺し、A 酒 小さじ2、きび糖 小さじ2 をもみ込んで10分おく。 |
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2 |
オクラは塩少々（分量外）で板ずりして一度洗い、ガクを落とす。 |  |
3 |
鶏肉の全面に塩をまぶし、大きめに切り取ったラップの上に皮面を下にして置く。 上にとろろ昆布を均一に広げ、真ん中より少し手前に大葉を置き、オクラを並べる。 |
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4 |
3) をラップできつめにしっかりと巻き、耐熱皿にのせて電子レンジで 約2分加熱する（※600Wの場合）。上下を返してさらに約2分加熱し、 取り出して、粗熱が取れるまでそのまま置いておく。 |
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5 |
みりんを電子レンジで20秒加熱（※600Wの場合）して煮切り、B 梅肉 大さじ2（大きめの梅干し2個分）、鶏むね肉の蒸し汁 あるだけ と混ぜ合わせてたれを作る。食べやすい厚さに切ったチキンロールに添えていただく。 |
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ポイント
◆保水力（＝水分を抱え込む力）のある砂糖を酒と一緒にもみ込んでおくことで下味になるほか、
しっとりジューシィに仕上がります。
◆火を入れすぎるとかたくなるので、途中で一度上下を返しながら電子レンジで加熱して全体が白くなればＯＫです
（※万一外側にまだ生の部分があれば、10秒ずつ追加加熱して下さい）。あとは余熱で火を入れます。
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