副菜

冬瓜と夏野菜のジュレあん

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30分

冷やし時間除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冬瓜は熱をさまし、からだの水分代謝をうながしてくれるので、蒸し暑い時期におすすめです。ひんやりプルプルで見た目も涼やかな前菜です。おもてなしの時などにぜひつくってみてください。

材料4人分

1
冬瓜は3㎝×6㎝の大きさに切り、種をのぞき、皮を薄くむく。皮目に斜め格子状に細かい切り目を入れる。。串がスッと通るまで下ゆでする。
2
トマトは湯むきする。オクラはがくをむいて塩をまぶし、下ゆでする。粉ゼラチンは水（大さじ２）にふり入れふやかしておく。
3
鍋に１の冬瓜とＡを入れ、弱火で3分程静かに煮る。トマトを加えさらに2分煮て、オクラを入れ火を止める。煮汁のうち２５０ｍｌ計量し別鍋に入れ、鍋の中身は粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
4
３の煮汁に酢を加え、一煮立ちさせたら火をとめ、戻したゼラチンを加え溶かす。粗熱がとれたら、冷やし固める。
5
器に冷えた冬瓜・トマト・オクラを盛り、おろししょうがをのせ、４をすくいながらかける。