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甘さ控えめ♪栗の甘露煮

50
栗の甘露煮の
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2015.09.13

分類デザート

調理時間: 50分

ID131320

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

旬の栗の甘露煮です。
栗は温製に属し、お腹の調子を整え、血巡りをよくしてくれます。アンチエイジングも期待できます。

栗の甘露煮 土鍋 ホーロー鍋 雪平鍋 和風スイーツ 和食 子供 スイーツ おもてなし シニア おふくろの味

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材料4人分
栗(皮をむいたもの) 250g
焼きみょうばん 耳かき1杯程度
くちなし 2個
きび砂糖 90g
みりん 大さじ1 1/2
作り方
Point!
栗ぐらぐら煮立てると、割れたりくずれやすくなるので、 静かに煮る。
  1. 皮をむいた栗はみょうばんを溶かした水に30分程つける。
  2. 栗を水洗いし、鍋に入れ、かぶる位の水と包丁で割ったくちなしを入れ、
    やわらかくなるまで煮る。
  3. 1がやわらかくなったら、ザルにあげ、水洗いし、鍋に入れ、ひたひたの水、
    きび砂糖・みりんを入れ、紙蓋をし10分程静かに煮る。
  4. 2の火をとめ、そのまま一晩おき、味をしみこませる。
    次の日に消毒した瓶か容器に入れ保存する。
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