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鴨の西京焼き

25

2016.01.05

分類主菜

調理時間: 25分(漬けこみ時間のぞく。)

ID134236

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

鴨はからだを潤し、血を補う食材です。
漬けこんで焼くだけの簡単レシピです。おもてなしのオードブルにも、おせちにもおすすめです。

鴨肉 和食 お肉のおかず おもてなし シニア 記念日

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材料
鴨むね肉 1枚
少々
西京白みそ 100g
きび砂糖 10g
大さじ1
作り方
Point!
みそが少し硬く伸ばしにくい場合は、酒の分量を調節してください。
  1. 鴨肉は皮目に縦に包丁目を入れ、塩少々まぶす。
    西京白味噌・砂糖・酒をポリ袋に入れ、混ぜ、鴨肉を入れ、
    冷蔵庫で1~2日おく。
  2. 鴨の表面についたみそをのぞき、フライパンで皮目から両面焼き色がつくまで
    焼いた後、190℃のオーブンで9~10分焼く。
    焼きあがったら、アルミホイルに包み休ませる。
  3. 冷めたら、好みの厚さに切り分ける。
12 22

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