主菜

【おせち】鴨の西京焼き

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25分

漬けこみ時間のぞく。

鴨はからだを潤し、血を補う食材です。漬けこんで焼くだけの簡単レシピです。おもてなしのオードブルにも、おせちにもおすすめです。

材料

1
鴨むね肉は皮目に縦に包丁目を入れ、塩少々まぶす。西京白みそ・きび砂糖・酒をポリ袋に入れ、混ぜ、鴨肉を入れ、冷蔵庫で１～２日おく。
2
鴨の表面についたみそをのぞき、フライパンで皮目から両面焼き色がつくまで焼いた後、１９０℃のオーブンで９～１０分焼く。焼きあがったら、アルミホイルに包み休ませる。
3
冷めたら、好みの厚さに切り分ける。