鴨の西京焼き

25

2016.01.05

分類主菜

調理時間: 25分(漬けこみ時間のぞく。)

ID 134236

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

鴨はからだを潤し、血を補う食材です。
漬けこんで焼くだけの簡単レシピです。おもてなしのオードブルにも、おせちにもおすすめです。

    材料
    鴨むね肉 1枚
    少々
    西京白みそ 100g
    きび砂糖 10g
    大さじ1
    作り方
    Point!
    みそが少し硬く伸ばしにくい場合は、酒の分量を調節してください。
    1. 鴨肉は皮目に縦に包丁目を入れ、塩少々まぶす。
      西京白味噌・砂糖・酒をポリ袋に入れ、混ぜ、鴨肉を入れ、
      冷蔵庫で1~2日おく。
    2. 鴨の表面についたみそをのぞき、フライパンで皮目から両面焼き色がつくまで
      焼いた後、190℃のオーブンで9~10分焼く。
      焼きあがったら、アルミホイルに包み休ませる。
    3. 冷めたら、好みの厚さに切り分ける。
    15 27
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