しっとりジューシー♪鶏むね肉でつくる糀ハム

10

2018.05.23

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込み時間除く)

ID 291546

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

甘酒と塩麹で漬け込んだ鶏ハムです。
糀のおかげで旨味たっぷりでやわかく仕上がり、優しい塩加減です。
発酵食品は腸内環境を整え、免疫力アップが期待できます。

    材料(1枚分)
    鶏むね肉 1枚
    A
    塩麹 大さじ2
    A
    甘酒(2倍濃縮) 大さじ1
    作り方
    Point!
    ラップで巻く前に肉についた麹を軽くおとすと巻きやすい。
    1. 鶏肉は観音開きにし、麺棒などでたたき、平らにならす。
    2. 鶏肉にA

      塩麹 大さじ2、甘酒(2倍濃縮) 大さじ1

      をまぶし、ポリ袋に入れ、冷蔵し1日以上漬け込む。
    3. ラップの上に1を皮目を下にしおき、手前からきつく巻き、ラップで
      包み、両端をねじりながら、結ぶ。
    4. 2を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、火にかけ、沸騰したら、
      火を弱め、5分したら火を止め、そのまま冷ますまでおく。
    5. 冷めたら、ラップをはずし、切り分ける。
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