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2度手間無し!ブロッコリーのシーフードあんかけ

2度手間無し!ブロッコリーのシーフードあんかけ
  • 投稿日2014/03/21

  • 調理時間12

ブロッコリーを茹でる、あんを作るの2つの行程をフライパンひとつで一気に済ますので手軽に出来ます! 簡単なのに、豪華に見えて栄養バランス満点。 家族も大喜びです^^

材料3人分

  • ブロッコリー
    150g
  • 人参
    20g
  • ホワイトぶなしめじ
    50g
  • シーフードミックス
    150g
  • サラダ油
    小さじ2
  • 生姜すりおろし(チューブ可)
    小さじ1/2
  • 大さじ1
  • ★鶏がらスープ
    小さじ1
  • ★みりん
    大さじ1
  • ★塩
    少々
  • ★水
    200cc
  • ごま油
    小さじ1
  • 水とき片栗粉
    適量
  • 1個

作り方

ポイント

ブロッコリーを別に茹でなくていいので手軽! シーフードミックスは戻すと旨みが抜けるので冷凍のまま炒め、酒で臭みを消します。 みりんを加えることで、あんが優しく丸みのある味に。

  • 1

    ブロッコリーとシメジは小房に分ける。人参は千切りにする。

  • 2

    フライパンにサラダ油を熱し、生姜とシーフードミックス、千切りの人参を入れる。強火でさっと炒めたら酒を振り入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばす。

    工程写真
  • 3

    シーフードミックスに半分くらい火が通った状態で、★と、ブロッコリー、しめじを加え、蓋をして沸騰後3〜4分煮て、ブロッコリーに火を通す。 ブロッコリーのみ取り出し、お皿に盛り付ける。

    工程写真
  • 4

    火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。 よく溶きほぐした卵を回し入れ、やや固まるまで一呼吸おいてから、大きく2〜3回かき混ぜて火を止め、ブロッコリーにかけたら出来上がり。

    工程写真
レシピID

113149

「ブロッコリー」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History