大根ステーキ帆立あん
投稿日2022/04/04
更新日2022/04/04
調理時間10分
大根ステーキに、ホタテとブロッコリーのあんを合わせました。 ホタテのうまみで、大根もブロッコリーもご馳走に♡ 味付けもしっかりしているので、副菜だけでなく、メインおかずにもなる、おいしさです！ オイスターソースを加えて少し中華風の味付けにしております。味付けは変わりますが、オイスターソースを省いて、水→和風だしに変えて作ると、和風な味わいになりますよ。 ぜひお試しください。
材料2人分（副菜なら4人分）
- 大根1/3本(250g)
- 塩少量
- ベビーホタテ8個
- ブロッコリー1/2株(100g)
- 油適量
- 水100ml
- Aみりん大さじ1
- A薄口醤油大さじ1/2
- Aオイスターソース大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2(倍量の水で溶く)
- ブラックペパー少量
作り方
ポイント
☑️ 代用食材 ベビーホタテ→むきあさり、えび、ちくわ、ツナなど。 ブロッコリー→あれば彩りよく仕上がります。 他に、ねぎやいんげん豆など。 ☑️ 工程2 大根が厚いと、火が通るのに時間がかかるので8〜10mmくらいがおすすめです。 フタを使うことで、より柔らかく仕上がります。 焼き色が足りない場合は、火加減を強めてください。 ☑️ 工程3 片栗粉は、加える直前にも、沈殿しないようにしっかり混ぜてください。 ダマにならないコツは、 ▶︎加えるとき→弱火に下げるか火を止める。 食材を炒めながら、全体に回し入れる。 ▶︎加えたあと→炒めながら中火にあげる。 ふつふつして、とろみがつくまで加熱する。 目安は、大根に絡みやすいよう 少しかための「あん」です。
- 1
大根は皮をむき8〜10mm幅の輪切りにする。 ブロッコリーとベビーホタテは小さく切る。
- 2
フライパンに油を入れて熱し、大根を並べて塩をふる。 両面に焼き色がつくようフタをして弱火で焼き、器に盛り付ける。
- 3
フライパンに油を入れて中火で熱し、ブロッコリーとベビーホタテを炒める。 軽く火が通ったらA みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を加え、ふつふつとしたら、水溶き片栗粉を回しかけ、とろみがつくまでしっかり炒める。 ②にかけ、ブラックペパーをふる。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。