大根ステーキ帆立あん

• 10分

材料2人分（副菜なら4人分）

• 大根
  1/3本(250g)
• 塩
  少量
• ベビーホタテ
  8個
• ブロッコリー
  1/2株(100g)
• 油
  適量
• 水
  100ml
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  薄口醤油
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1/2(倍量の水で溶く)
• ブラックペパー
  少量

作り方

• 1

  大根は皮をむき8〜10mm幅の輪切りにする。 ブロッコリーとベビーホタテは小さく切る。

  
• 2

  フライパンに油を入れて熱し、大根を並べて塩をふる。 両面に焼き色がつくようフタをして弱火で焼き、器に盛り付ける。

  
• 3

  フライパンに油を入れて中火で熱し、ブロッコリーとベビーホタテを炒める。 軽く火が通ったらA みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を加え、ふつふつとしたら、水溶き片栗粉を回しかけ、とろみがつくまでしっかり炒める。 ②にかけ、ブラックペパーをふる。

  

ポイント

☑️ 代用食材 ベビーホタテ→むきあさり、えび、ちくわ、ツナなど。 ブロッコリー→あれば彩りよく仕上がります。 　他に、ねぎやいんげん豆など。 ☑️ 工程2 大根が厚いと、火が通るのに時間がかかるので8〜10mmくらいがおすすめです。 フタを使うことで、より柔らかく仕上がります。 焼き色が足りない場合は、火加減を強めてください。 ☑️ 工程3 片栗粉は、加える直前にも、沈殿しないようにしっかり混ぜてください。 ダマにならないコツは、 ▶︎加えるとき→弱火に下げるか火を止める。 食材を炒めながら、全体に回し入れる。 ▶︎加えたあと→炒めながら中火にあげる。 ふつふつして、とろみがつくまで加熱する。 目安は、大根に絡みやすいよう 少しかための「あん」です。

作ってみた！

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