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煮るだけ時短。なめことオクラのとろとろ煮

副菜

煮るだけ時短。なめことオクラのとろとろ煮
  • 投稿日2014/02/16

  • 調理時間10

ただ煮るだけで簡単!!なめことおくらの粘りでほどよいとろみがつきます。優しい味ととろとろ感にほっこり^^ なめことオクラの食物繊維が腸の調子を整え、一品で栄養バランスが取れるレシピ。

材料3人分

  • なめこ
    1袋
  • おくら
    1袋(8~10本)
  • 豚薄切り肉
    100g
  • A
    少々
  • A
    砂糖
    ひとつまみ
  • A
    片栗粉
    小さじ1
  • 200ml
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • B
    みりん
    大さじ1
  • わさび
    適量

作り方

ポイント

豚肉の下味に保水効果のある砂糖を少しいれ、片栗粉をまぶすことで、柔らかく仕上がります。お肉を煮すぎないのも柔らかくするポイント。 素材の自然なとろみがつくので、水溶き片栗粉いらずです。 わさびを添えるとぐっと味が締まります。

  • 1

    豚薄切り肉は細切りにし、A 塩少々、砂糖ひとつまみ、片栗粉小さじ1をもみこみ下味を付ける。 なめこはさっと洗い、おくらは小口切りにする。

    工程写真
  • 2

    お鍋になめこ、おくら、水を入れ、沸騰してから1分ほど煮る。

    工程写真
  • 3

    B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1と1の豚肉を入れて、豚肉の色が変わるまでさっと煮る。 お好みでわさびを添えて召し上がれ。

    工程写真
レシピID

113644

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History