ニラたっぷり。春キャベツのフレッシュ回鍋肉

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2014.05.02

分類

調理時間: 10分

ID 115157

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

生が美味しい春キャベツの良さを生かしたフレッシュな回鍋肉。キャベツを炒めないので、水っぽくなる失敗も無し!
ニラの風味、豚肉と味噌の濃厚さと生キャベツが好相性。
疲労回復、美肌、胃腸の調子を整えてくれる、栄養バランス満点レシピです。

    材料

    (3人分)
    豚こま切れ肉 150g
    ●塩こしょう 少々
    ●酒・片栗粉 各大さじ1
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    人参 30g
    ニラ 1袋
    ニンニク・生姜のみじん切り 各小さじ1
    サラダ油 小さじ2
    春キャベツ 200g
    ★味噌 大さじ1.5
    ★醤油 大さじ1
    ★みりん 大さじ3
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    春キャベツの時期が終わったら、普通のキャベツでも出来ます。その場合は、レンジにかけて軽く火を通すか、細い千切りにするのがおすすめ。
    キャベツを炒めないので、水っぽくなる失敗が無く、誰でも美味しく出来ます。
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    1. 豚肉は●をもみこみ、下味をつけておく。
      春キャベツは洗って水気をしっかり切り、太めの千切りにしてお皿に盛りつけておく。
    2. フライパンにサラダ油とニンニク・生姜のみじん切りを入れて火にかける。
      良い香りがしてきたら、薄切りの玉ねぎと、千切りにした人参を加えて炒める。
    3. 玉ねぎが透き通ってきたら、1の豚肉を入れて中火でゆっくり炒める。(強火で急に火を通すとお肉が固くなります。)
    4. 豚肉に八分通り火が通ったら、★を加えて炒め水分を飛ばす。
      4cm長さに切ったニラを加えてさっと炒め、最後にごま油を回しいれる。
    5. 熱いうちにキャベツにかけて、よく混ぜて食べる。
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