ニラたっぷり。春キャベツのフレッシュ回鍋肉
投稿日2014/05/02
更新日2014/05/02
調理時間10分
生が美味しい春キャベツの良さを生かしたフレッシュな回鍋肉。キャベツを炒めないので、水っぽくなる失敗も無し! ニラの風味、豚肉と味噌の濃厚さと生キャベツが好相性。 疲労回復、美肌、胃腸の調子を整えてくれる、栄養バランス満点レシピです。
材料（3人分）
- 豚こま切れ肉150g
- ●塩こしょう少々
- ●酒・片栗粉各大さじ1
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- 人参30g
- ニラ1袋
- ニンニク・生姜のみじん切り各小さじ1
- サラダ油小さじ2
- 春キャベツ200g
- ★味噌大さじ1.5
- ★醤油大さじ1
- ★みりん大さじ3
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
春キャベツの時期が終わったら、普通のキャベツでも出来ます。その場合は、レンジにかけて軽く火を通すか、細い千切りにするのがおすすめ。 キャベツを炒めないので、水っぽくなる失敗が無く、誰でも美味しく出来ます。
- 1
豚肉は●をもみこみ、下味をつけておく。 春キャベツは洗って水気をしっかり切り、太めの千切りにしてお皿に盛りつけておく。
- 2
フライパンにサラダ油とニンニク・生姜のみじん切りを入れて火にかける。 良い香りがしてきたら、薄切りの玉ねぎと、千切りにした人参を加えて炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ってきたら、1の豚肉を入れて中火でゆっくり炒める。(強火で急に火を通すとお肉が固くなります。)
- 4
豚肉に八分通り火が通ったら、★を加えて炒め水分を飛ばす。 4cm長さに切ったニラを加えてさっと炒め、最後にごま油を回しいれる。
- 5
熱いうちにキャベツにかけて、よく混ぜて食べる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。