デパ地下風。しょうが香る ひじきと枝豆のサラダ
投稿日2014/06/26
更新日2014/06/26
調理時間10分
デパ地下のお惣菜で買ったひじきサラダが美味しくて、再現しました。フライパンひとつで下ごしらえ、ドレッシング作りから仕上げまで出来るので簡単です。しょうがたっぷり、ごま油ベースの味付けがひじきによく合います。 献立の栄養バランスを良くしてくれるあと一品に大活躍の常備菜です。
材料2人分
- 乾燥ひじき10g
- にんじん1/8本(25g)
- 冷凍枝豆30粒(解凍してさやから出す)
- しょうがチューブ大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- Aお酢大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aラカント（砂糖）小さじ1
作り方
ポイント
・しょうががたっぷり入っていますが、辛みはなく、食べやすいです。 ・１つのフライパンで仕上げ、煮込まないので時短・簡単です。 ・乾燥ひじきは戻すと約120gになりました。 ・ラカントはカロリーゼロの甘味料なのでダイエット中の人におすすめ。同量の砂糖で代用できます。
- 1
乾燥ひじきはたっぷりの水で戻して、ざるにあげて水気を切る。にんじんはスライサーで千切りにする。 冷凍枝豆は解凍してさやから出す。
- 2
フライパンにお湯を沸騰させ、1のひじきとにんじんをさっと茹で、ざるにあげて水気をしっかり切る。
- 3
同じフライパンにごま油としょうがチューブを入れて中火にかけ、1分ほど炒める。弱火にしてA お酢大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、ラカント（砂糖）小さじ1を加えひと煮立ちする。
- 4
２と枝豆を加え、中火で2〜3分ほど炒めて水分を軽くとばす。冷蔵庫で冷やす。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
