【ルー不使用・30分以内】かぼちゃとオクラの美肌カレー

材料（2人分）

• 玉ねぎ
  200g
• おくら
  10本
• かぼちゃ
  100g
• しめじ
  50g
• 豚こま切れ肉
  150g
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• 油
  小さじ1
• にんにく(すりおろし)・しょうが(すりおろし)
  各小さじ1
• カレー粉
  大さじ1
• ヨーグルト
  1/2カップ
• B
  水・トマトジュース
  各200cc
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ2
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• 塩
  適宜
• ※バター・薄力粉(好みで)
  各大さじ1(作り方参照。)

作り方

• 1

  玉ねぎは1cmくらいのあらみじん切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてレンジ600wで3分加熱する。

  
• 2

  １の間に、オクラはがくを取り半分の長さに、かぼちゃは7mm厚さのいちょう切りに切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。 豚こま切れ肉は、食べやすく切り、Aをもみこみ下味を付ける。

  
• 3

  深さのあるフライパンで、サラダ油とにんにく・しょうが、１の玉ねぎを中火で炒める。 香りが立ったら、カレー粉を加えさっと炒める。

  
• 4

  ヨーグルトを加え、少し火を強め水分が飛ぶまで3分ほど炒める。 （必ず、写真のような状態になるまで水分を飛ばす。）

  
• 5

  Bとオクラ、かぼちゃ、ぶなしめじを加え蓋をし強火で沸騰させ、沸騰後弱火で5分煮る。（注：この時点で豚肉は入れない）

  
• 6

  蓋を取り、豚肉を加えて、時々混ぜながら5分煮る。 塩で味を整えて出来上がり。

  
• 7

  【濃厚さやとろみを出したい場合。】 同量のバターと薄力粉を練ったもの（バターをレンジで10秒ほど加熱し柔らかくすると混ぜやすい。）を加えてとろみを付ける。 さらっとしたまま、コクだけ出したい場合は、バターのみ加える。

  
• 8

  【子供用のアレンジ】 子供の分は、違う鍋に取り分け、牛乳を好みの量加える。 同量のバターと薄力粉を練ったもの（バターをレンジで10秒ほど加熱し柔らかくすると混ぜやすい。）を加えてとろみを付ける。 牛乳を入れた分、塩味が薄まるので、最後に塩を加えて味を整えるのを忘れずに。

  

ポイント

豚肉は最後に加えるので、旨みが残りパサパサになりません。 ヨーグルトは水分を飛ばすように炒めることで、酸味が飛び、コクのみ加わります。 辛いものが苦手な子供さんのアレンジは、手順８を参考にしてください。

作ってみた！

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