卵・乳不使用。フライパンで！ふわふわ蒸しパン

• 20分

材料3人分（プリン型３つ分）

• A
  薄力粉
  50g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• B
  水
  45cc (大さじ3)
• B
  砂糖
  大さじ3(約30g)
• B
  菜種油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  フライパンにプリン型の高さ半分くらいの水を沸騰させておく。 フライパンの蓋にふきんをかぶせておく。 ※ふたの水分が落ちると、蒸しパンがベチャベチャになって膨らまないので、必ず蓋にふきんをかぶせてください。

• 1

  ボウルにA 薄力粉50g、ベーキングパウダー小さじ1/2を入れて、泡立て器でぐるぐるよく混ぜる。（ふるう代わり）

  
• 2

  別のボウルにB 水45cc (大さじ3)、砂糖大さじ3(約30g)、菜種油大さじ1を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 3

  ２のボウルに１の粉類を加え、木べら（ゴムベラでも）でねらないように切るように混ぜる。 ※粉が見えなくなったらすぐに混ぜるのを止める。 　多少つぶつぶが残っていても大丈夫。

  
• 4

  プリン型（ココットやシリコンカップでも）にグラシンカップをしき、３を八分目まで流し込む。 ※粉と水分を混ぜてから放置すると、ベーキングパウダーの反応が進んでしまい、膨らみが悪くなるので、必ずすぐに蒸してください。）

  
• 5

  沸騰したお湯の入ったフライパンの底に、ペーパーをしき、その上に４を並べる。

  
• 6

  ふきんをかぶせた蓋を1cmくらい隙間を開けてのせ、強火で約10分蒸す。 （意外に早く水が蒸発します。途中で水分が蒸発してしまったら、ポットのお湯を足す。）

  
• 7

  爪楊枝でさしてみて、何もついてこなければ出来上がり。

  

ポイント

・シンプルなので粉は美味しいものを使う。 ・ベーキングパウダーは必ず新しいものを使う。 ・粉と水分は木べらでねらないように混ぜ、混ぜすぎない。 ・水分と粉を混ぜたら、時間をおかずにすぐ蒸す。 ・パカッと割れるためには、必ず強火で蒸す。（ずっと強火がこわいなら、5分経ったら中火にしても良いです。）

作ってみた！

質問