ふわふわスフレオムレツ　プチトマトソース添え　　

プチトマトは1／4の大きさに切る。 しめじは石づきを取り小房に分ける。

卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。 卵黄にはA 塩こしょう少々、牛乳大さじ1を加えてよく混ぜる。 卵白はハンドミキサーでつのが立つまでしっかり泡立てる。（ボウルを逆さまにしても落ちないくらいまでしっかりと。）

卵黄のボウルに、泡立てた卵白の3分１を加え、良く混ぜ合わる。 続いて残りの卵白を加え、木べらでさっくりと均一になるよう混ぜる。

予熱したホットプレートを中温（MED）にセットし、半分のスペースに油をしき、冷凍ほうれん草としめじ、プチトマトを炒める。 ほうれん草としめじは合わせて炒めて、塩こしょうで調味する。 プチトマトは少し崩れるまで炒め、塩で味を整える。

もう半分のスペースに、バターを溶かし、１を流し入れる。 裏面にうっすら焼き色が付き、縁が少し固まったら、フライ返しで２つに折りたたむ。 （火が強いようなら、低音（LOW）にする）

出来上がったらホットプレートを保温にしておく（冷めるとしぼむので）。 炒めたプチトマトをソースにし、オムレツとともに食べる。 ※保温機能でしぼみにくいですが、出来立てが一番なので、出来るだけ早めに食べた方が美味しいです。