豆腐とチンゲン菜のパルミジャーノサラダ

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2015.09.11

分類副菜

調理時間: 10分

ID 131246

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

お豆腐とパルミジャーノの相性が抜群!
チンゲン菜を生のまま使った、ちょっと新鮮なサラダ。
きのこを炒めたホッとドレッシングも手軽でおいしくオススメです。

    材料

    2人分(2人分)
    絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
    チンゲン菜(出来ればサラダチンゲン菜) 1株(120g)
    パプリカ(黄) 1/4個
    プチトマト 4個
    焼き海苔 全形1/2枚
    パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
    ※きのこドレッシングの材料
    ぶなしめじ 1/2パック(50g)
    にんにく(みじん切り) 1/2片
    A
    しょうゆ・砂糖・お酢 各小さじ2
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    チンゲン菜は、出来ればサラダチンゲン菜を使う方が、食べやすいです。
    炒めたきのこが、そのままドレッシングになるので、ドレッシングを別に作る必要がなく手軽です。
    よく混ぜて、パルミジャーノを全体にからめて食べてください。
    1. チンゲン菜は、軸は繊維を断ち切る方向に1cm幅に、葉は食べやすい大きさにざく切りにする。
      パプリカはうすぎり、プチトマトは半分に切る。
      ぶなしめじは、石づきを取り小房に分ける。
    2. お皿にチンゲン祭、パプリカ、プチトマト、一口大に切った豆腐を盛り付ける。
    3. きのこドレッシングを作る。
      フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかける。
      にんにくが薄く色づいてきたらぶなしめじを加えて炒める。
      火が通ったら、ごく弱火にしてAを加え、さっと炒め合わせる。
    4. 2に、3のドレッシングを熱いうちにかけ、ちぎった焼き海苔、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかける。
      よく混ぜて食べる。
    8 46

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