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    主食

    青じそで作る。れんこんたっぷりガパオライス

    • 投稿日2015/11/24

    • 更新日2015/11/24

    • 調理時間20

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    バジルではなく青じそで作るガパオ(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/114768 れんこんをたっぷり加えたバージョンで、食感が良くなりさらに美味しさアップ^^ 一品で栄養バランス満点です。

    材料2人分

    • 玉ねぎ
      1/4個(50g)
    • にんにく
      1片
    • れんこん
      100g
    • にんじん
      1/4本(40g)
    • 鶏ひき肉
      150g
    • パプリカ(黄)
      1/2個
    • 青じそ
      5枚
    • A
      ナンプラー・オイスターソース
      各大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      こしょう
      少々
    • 2個
    • 青しそ(トッピング用)
      5枚
    • 菜種油
      小さじ2
    • ご飯
      お茶碗2杯分(300g)

    作り方

    ポイント

    目玉焼きを作っている間に、野菜を刻む作業をすると効率良く、時短です。 バジルではなく青じそを使っているので、とても食べやすい味で小さい子供にも大好評です。

    • 1

      フライパンに油を多めに熱して、卵を割入れ、目玉焼きを作る。 玉ねぎとにんにくはみじん切りに、にんじんとパプリカは5mm角くらいのあらみじん切りにする。 れんこんは1cm角くらいに刻み、酢水にさらしてから水気を切る。

    • 2

      フライパンに菜種油小さじ1を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、れんこん、にんじんを3〜4分炒める。

    • 3

      鶏ひき肉とパプリカを入れてさらに炒め、鶏ひき肉に火が通ったら、Aで調味し、少し火を強め、水分を飛ばす。

    • 4

      お皿にご飯と3を盛り付け、1の目玉焼きをのせ、トッピング用の青じそを千切りにしてのせる。

    レシピID

    133445

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    河埜 玲子
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    河埜 玲子

    医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 医師
    • 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
    • キッズ食育マスタートレーナー

    医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

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