青じそで作る。れんこんたっぷりガパオライス

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんにく
  1片
• れんこん
  100g
• にんじん
  1/4本(40g)
• 鶏ひき肉
  150g
• パプリカ(黄)
  1/2個
• 青じそ
  5枚
• A
  ナンプラー・オイスターソース
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• 卵
  2個
• 青しそ(トッピング用)
  5枚
• 菜種油
  小さじ2
• ご飯
  お茶碗2杯分(300g)

作り方

• 1

  フライパンに油を多めに熱して、卵を割入れ、目玉焼きを作る。 玉ねぎとにんにくはみじん切りに、にんじんとパプリカは5mm角くらいのあらみじん切りにする。 れんこんは1cm角くらいに刻み、酢水にさらしてから水気を切る。

• 2

  フライパンに菜種油小さじ１を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、れんこん、にんじんを３〜4分炒める。

• 3

  鶏ひき肉とパプリカを入れてさらに炒め、鶏ひき肉に火が通ったら、Aで調味し、少し火を強め、水分を飛ばす。

• 4

  お皿にご飯と３を盛り付け、１の目玉焼きをのせ、トッピング用の青じそを千切りにしてのせる。

ポイント

目玉焼きを作っている間に、野菜を刻む作業をすると効率良く、時短です。 バジルではなく青じそを使っているので、とても食べやすい味で小さい子供にも大好評です。

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