主食
沖縄風 豚肉とひじきの炊き込みごはん（じゅーしー）
投稿日2017/03/02
更新日2017/03/02
調理時間15分(炊飯する時間を除く。)
栄養満点の沖縄の炊き込みごはんを、作りやすくアレンジ。 具材は作り置きできるので、いつでも食べたい時に食べられます。 子どもも大好き！
材料4人分
- 米２合
- 豚細切れ肉100ｇ
- にんじん1/2本（80ｇ）
- しいたけ4枚（40ｇ）
- 芽ひじき（乾燥）15ｇ
- なたね油大さじ１
- Aしょうゆ大さじ２
- Aみりん大さじ１
- A酒大さじ１
作り方
ポイント
具材を炒めた時点で、作り置きすれば、食べたい時に炊くだけです。 豚肉のブロックを使う沖縄風炊き込みごはんを、こまぎれ肉で作りやすくアレンジしました。 おかずと一緒に食べることを考え、家庭向けに比較的薄味にしています。
- 1
- 2
フライパンになため油を入れて中火にかけ、豚肉とひじきを２～３分炒める。 にんじんとしいたけ、A しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ１を加え、水気がなくなるまで炒める。 ※この時点で、冷蔵庫で４日ほど保存できます。
- 3
お米を洗って水気を切り、炊飯釜に入れ、２合の目盛りまで水を入れる。 ２を上にのせて、普通に炊飯する。
レシピID
146810
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
