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【作り置き】しっとりゆで豚の絶品ねぎだれ 作業時間は10分

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豚肉の
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2018.06.10

分類主菜

調理時間: 2時間 0分

ID300525

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

時間はかかるけど、放置するだけ!
ほろほろジューシーなゆで豚に、絶品ねぎだれで、いくらでも食べられる美味しさ。
ゆで豚もねぎだれも作り置きできるので、便利です。

豚肉 梅雨 保存 便利 ヘルシー ネギ オーブン ゆで豚 いくら ねぎだれ 生姜 おもてなし ごま油

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材料2人分
豚肩ロースブロック肉 1個(300g)
しょうが薄切り 4~5枚
大さじ2
A
青ねぎのみじん切り 1/2束(50g)
A
しょうゆ 大さじ2
A
お酢 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
ごま油 小さじ2
作り方
Point!
・お肉をパサつかずしっとり仕上げるために守るポイントは、 ①水から茹でる ②ぐらぐら沸騰させず、すごく静かに茹でる。 ③お肉が煮汁から出ないようにする。 ・2時間以上茹でてもオッケーです。 ・温め直すときも、ぐらぐら沸騰させないように気をつけてください。 ・お肉の部位は、肩ロースが脂と赤身のバランスがちょうど良く、最適です。 ・倍量で作る時も茹で時間は同じです。 ・保温調理鍋を使うと省エネ。
  1. お鍋に豚肩ロースブロック肉と、かぶるくらいの水、しょうが薄切り、酒を入れ、オーブンペーパーで落し蓋をして中火にかける。
  2. 沸騰したら弱火にし、静かに小さい泡が浮いてくる状態で静かに1.5~2時間茹でる。
    ※もし、水分が蒸発してお肉がゆで汁から出てきたら、お湯を足す。
  3. 火を止めて、ゆで汁に漬けたまま粗熱をとる。
    ※保存する場合もゆで汁に漬けたまま保存し、食べる時に再度温める。
  4. A

    青ねぎのみじん切り 1/2束(50g)、しょうゆ 大さじ2、お酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、ごま油 小さじ2

    を混ぜてねぎだれを作り、切り分けた3にかける。
  5. ※ゆで汁は、スープやお味噌汁に利用できます。
    冷蔵庫で冷やすと脂が固まるので、取り除くとヘルシーです。
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