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【作り置き】しっとりゆで豚の絶品ねぎだれ　作業時間は10分

120分

河埜玲子

豚肉の
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材料
作り方
似たレシピ

2018.06.10

分類主菜

調理時間： 2時間 0分

ID300525

河埜玲子

忙しい人のための！一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

時間はかかるけど、放置するだけ！
ほろほろジューシーなゆで豚に、絶品ねぎだれで、いくらでも食べられる美味しさ。
ゆで豚もねぎだれも作り置きできるので、便利です。

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材料2人分

	豚肩ロースブロック肉	１個（300ｇ）
	しょうが薄切り	４～5枚
	酒	大さじ２
A	青ねぎのみじん切り	1/2束（50ｇ）
A	しょうゆ	大さじ２
A	お酢	大さじ２
A	砂糖	大さじ１
A	ごま油	小さじ２

作り方

Point!

・お肉をパサつかずしっとり仕上げるために守るポイントは、 ①水から茹でる　②ぐらぐら沸騰させず、すごく静かに茹でる。 ③お肉が煮汁から出ないようにする。・2時間以上茹でてもオッケーです。・温め直すときも、ぐらぐら沸騰させないように気をつけてください。・お肉の部位は、肩ロースが脂と赤身のバランスがちょうど良く、最適です。・倍量で作る時も茹で時間は同じです。・保温調理鍋を使うと省エネ。

お鍋に豚肩ロースブロック肉と、かぶるくらいの水、しょうが薄切り、酒を入れ、オーブンペーパーで落し蓋をして中火にかける。
沸騰したら弱火にし、静かに小さい泡が浮いてくる状態で静かに1.5～2時間茹でる。
※もし、水分が蒸発してお肉がゆで汁から出てきたら、お湯を足す。
火を止めて、ゆで汁に漬けたまま粗熱をとる。
※保存する場合もゆで汁に漬けたまま保存し、食べる時に再度温める。
A
青ねぎのみじん切り 1/2束（50ｇ）、しょうゆ大さじ２、お酢大さじ２、砂糖大さじ１、ごま油小さじ２
を混ぜてねぎだれを作り、切り分けた3にかける。
※ゆで汁は、スープやお味噌汁に利用できます。
冷蔵庫で冷やすと脂が固まるので、取り除くとヘルシーです。

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