【作り置き】しっとりゆで豚の絶品ねぎだれ 作業時間は10分

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2018.06.10

分類主菜

調理時間: 2時間 0分

ID 300525

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

時間はかかるけど、放置するだけ!
ほろほろジューシーなゆで豚に、絶品ねぎだれで、いくらでも食べられる美味しさ。
ゆで豚もねぎだれも作り置きできるので、便利です。

    材料2人分
    豚肩ロースブロック肉 1個(300g)
    しょうが薄切り 4~5枚
    大さじ2
    A
    青ねぎのみじん切り 1/2束(50g)
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    お酢 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    ごま油 小さじ2
    作り方
    Point!
    ・お肉をパサつかずしっとり仕上げるために守るポイントは、
    ①水から茹でる ②ぐらぐら沸騰させず、すごく静かに茹でる。
    ③お肉が煮汁から出ないようにする。
    ・2時間以上茹でてもオッケーです。
    ・温め直すときも、ぐらぐら沸騰させないように気をつけてください。
    ・お肉の部位は、肩ロースが脂と赤身のバランスがちょうど良く、最適です。
    ・倍量で作る時も茹で時間は同じです。
    ・保温調理鍋を使うと省エネ。


    1. お鍋に豚肩ロースブロック肉と、かぶるくらいの水、しょうが薄切り、酒を入れ、オーブンペーパーで落し蓋をして中火にかける。
    2. 沸騰したら弱火にし、静かに小さい泡が浮いてくる状態で静かに1.5~2時間茹でる。
      ※もし、水分が蒸発してお肉がゆで汁から出てきたら、お湯を足す。
    3. 火を止めて、ゆで汁に漬けたまま粗熱をとる。
      ※保存する場合もゆで汁に漬けたまま保存し、食べる時に再度温める。
    4. A

      青ねぎのみじん切り 1/2束(50g)、しょうゆ 大さじ2、お酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、ごま油 小さじ2

      を混ぜてねぎだれを作り、切り分けた3にかける。
    5. ※ゆで汁は、スープやお味噌汁に利用できます。
      冷蔵庫で冷やすと脂が固まるので、取り除くとヘルシーです。
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