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味がぼやけない・麺が香ばしい!焼きそば(コツまとめ)

15
焼きそばの
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2019.04.02

分類主食

調理時間: 15分

ID374251

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

様々なレシピを試し、美味しく作るコツを集めて、まとめました。
麺が香ばしくパラッとしたタイプの焼きそば。
味がぼやけず、とっても美味しく仕上がります。

焼きそば フライパン 野菜 青のり キャベツ レシピ オイスターソース にんじん 胡椒 かつお フライパン ウスターソース 玉ねぎ

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材料1人分
豚こまぎれ肉 60g
玉ねぎ 1/4個(50g)
キャベツ 1枚(50g)
にんじん 1/6本(30g)
焼きそば麺 1玉
なたね油 大さじ1.5
塩こしょう 少々
A
ウスターソース 大さじ1
A
オイスターソース 大さじ1/2
かつおぶし・青のり 適量
作り方
Point!
・麺は一度洗い、麺についている油を落とす。 ・まず麺だけを炒めて焼き色をつけて香ばしさを出す。 ・野菜と麺は別々に炒める。 ・味付けのソースは野菜にかけずに、麺だけにかけ、しっかり味をからめる。 ・ウスターソースにオイスターソースを加え、旨みを足す。 ・かつおぶしをかけ、さらに旨みをプラス。
  1. 焼きそば麺はさっと水洗いして、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。
  2. フライパンになたね油大さじ1を入れて中火にかけ、1を広げて入れて焼く(動かさずに焼き色をつける)。
    片面に焼き色がついたら、ひっくり返してもう片面も同様に焼き、一旦取り出す。
  3. 同じフライパンになたね油大さじ1/2を足して中火にかけ、玉ねぎとにんじんを1~2分炒める。
    豚こまぎれ肉も加え、肉に八分火が通ったら、キャベツも加えて炒め、塩こしょうで調味する。
  4. フライパンの片面に寄せ、空いたところに焼きそば麺を戻し入れる。
    麺だけに、混ぜたA

    ウスターソース 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2

    をかけて炒める。
  5. 麺にしっかり味絡んだら、野菜と合わせてさっと炒める。
    お皿に盛り付け、かつおぶし・青のりをかける。
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