レンジで時短！かぼちゃグラタン風豆乳チーズスープ
投稿日2021/10/30
更新日2021/10/30
調理時間10分
豆乳とチーズでまろやか！かぼちゃがごろごろ入り、食べ応えのあるスープです。野菜をレンジで加熱することで時短です。 生クリームやバター不使用でヘルシーですが、かぼちゃをつぶしながら食べると、グラタンを食べているみたいに濃厚です。
材料2人分
- かぼちゃ200g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- 豆乳300㏄
- コンソメ顆粒小さじ2
- スライスチーズ（とろけないタイプ））2枚
作り方
ポイント
・かぼちゃは、ホクホクしたタイプを使ってください。 ・豆乳は沸騰させると分離してしまうので注意してください。 ・スライスチーズはとろけないタイプを使うとまろやかで美味しいですが、とろけるタイプやピザ用チーズで代用しても大丈夫です。 ・かぼちゃはレンジで加熱するので時短です。
- 1
かぼちゃは3～4㎝角に切り、玉ねぎは薄切りにする。一緒に耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりかけてレンジ600wで5分加熱する。
- 2
１の加熱中に、鍋に豆乳とコンソメ顆粒を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。１を加熱終了後に加える。
- 3
２をスープカップに入れ、スライスチーズ（とろけないタイプ））をちぎってのせ、ラップをかけずにレンジ600wで1分加熱し、チーズを溶かす。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
