具沢山！鶏団子とほうれん草の食べすぎリセットスープ
投稿日2021/12/18
更新日2021/12/18
調理時間15分
食べ過ぎた翌日は、このスープでリセット！年末年始で食べすぎるこの季節に覚えておくと便利なレシピです。白ネギとしょうがで体が温まり、ほうれん草のビタミン、きのこの食物繊維、鶏肉のたんぱく質が摂れて栄養バランスも良し。まいたけは他のキノコ類、ほうれん草は小松菜や青梗菜などの緑黄色野菜で代用できます。
材料2人分
- 鶏ひき肉100g
- A塩少々
- A片栗粉大さじ1
- 白ネギ1本
- ほうれん草1/2束(100g)
- にんじん20g
- B水500㏄
- B鶏がらスープの素大さじ1
- Bみりん小さじ1
- Bしょうがすりおろし小さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・鶏ひき肉は、もも肉より、胸肉のものを選ぶとより低カロリーです。 ・ほうれん草は切ってから水にさらしておくと、下茹で無しでもあく抜きが出来ます。 ・スープにみりんを少し入れると、味に丸みがでて美味しくなります。 ・しょうがすりおろしは、チューブのもので代用できます。
- 1
白ネギは半分を斜め薄切り、半分を荒めのみじん切りにする。にんじんはピーラーで削る。ほうれん草は食べやすい長さに切り、水にさらしておく。
- 2
鶏ひき肉、みじん切りの白ねぎ、A 塩少々、片栗粉大さじ1をよく混ぜる。
- 3
お鍋にB 水500㏄、鶏がらスープの素大さじ1、みりん小さじ1、しょうがすりおろし小さじ1を入れて中火にかけ、沸騰したら斜め薄切りの白ネギ、にんじん、食べやすい大きさに丸めた２を入れる。鶏団子に火が通ったら、水を切ったほうれん草を入れて煮て、塩こしょうで味を調える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。