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5分でヘルシー!豆苗とえのきの卵スープ

汁物

5分でヘルシー!豆苗とえのきの卵スープ
  • 投稿日2022/04/16

  • 調理時間5

さっと煮るだけで出来る、ビタミンと食物繊維が豊富なスープです。卵でたんぱく質も摂れます。彩りが良く、食卓が華やかになるのもうれしいです。

材料1人分

  • 豆苗
    1袋
  • えのき
    1/2パック(50g)
  • かにかま
    4本
  • A
    2.5カップ(500㏄)
  • A
    鶏がらスープの素
    小さじ2
  • A
    オイスター
    小さじ1
  • 2個

作り方

ポイント

・オイスターソースを加えるのがポイント。簡単に味に深みが出ます。 ・卵を入れたら予熱で火を通すことで、ふんわり仕上がります。

  • 1

    豆苗とえのきは根元を切り取り、長さ半分に切る。かにかまは手でさく。お鍋にA 水2.5カップ(500㏄)、鶏がらスープの素小さじ2、オイスター小さじ1とともに入れて煮る。

    工程写真
  • 2

    火が通ったら溶いた卵を回し入れ、すぐに火を消し予熱で火を通す。

    工程写真
レシピID

435512

「えのき」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History