豆苗ときのこの中華風たまごスープ_コスパ最強具材&ふわふわ卵

• 10分

材料4人分（3～4人分）

• 豆苗
  1袋
• しめじ
  1袋(100g)
• たまご
  1個
• A
  水
  600ml
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• ごま油
  小さじ1
• 白ごま
  小さじ1

作り方

• 1

  豆苗の長さを2等分に切る。しめじを手でほぐす。 ボウルにたまごを入れて溶きほぐす。

  
• 2

  鍋にA 水600ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2を入れて強火にし沸騰したら中火にしてしめじ、豆苗の順に入れて2～3分煮る。

  
• 3

  火が通ったら塩を入れて味を調え、沸騰させてたまごを入れる。10～15秒したら菜箸でかき混ぜ、たまごがふんわりとしたら火を止め、ごま油と白ごまを入れる。

  

ポイント

・たまごはきちんと沸騰してから入れて、10～15秒くらいは触らずに、さっと混ぜて火を止めるのがポイントです。 ・水溶き片栗粉でとろみをつけてからいれると、さらにとろん♪とした食感に仕上がります。 (スタイリング・撮影：大原美穂)

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