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柔らかい!ささみの梅風味照り焼き

主菜

柔らかい!ささみの梅風味照り焼き
  • 投稿日2022/05/22

  • 調理時間20

ささみがパサつかず、ジューシーで柔らかい!甘酸っぱい梅照り焼き味が、あと引く美味しさです。低脂肪高たんぱくですがボリュームがあり、ダイエット中の人にもおすすめ。とっても美味しいので、家族や子どもも喜びます。

材料2人分

  • 鶏ささみ
    4本
  • 片栗粉
    小さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    梅肉
    大1個分(正味10g)
  • ごま油
    小さじ2

作り方

ポイント

・ささみは叩いて繊維をこわし、片栗粉でコーティングすることで、ささみが柔らかく仕上がります。 ・焼き過ぎるとパサつくので注意してください。裏返したらすぐに調味料を加えて短時間で仕上げてください。 ・使用する梅干しの塩分により、しょうゆの量を調節してください。

  • 梅肉は包丁で叩いておく。

  • 1

    鶏ささみはラップをかぶせて、すりこぎなどで、倍くらいの大きさになるまで叩く。スジは太くて気になる部分のみキッチンばさみで切り取り、片栗粉を薄くまぶす。

    工程写真
  • 2

    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、両面をさっと焼く。ひっくり返したらすぐにA みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、梅肉大1個分を加えて、照りが出るまで焼く。

    工程写真
レシピID

437654

「ささみ」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History