レンジであっという間に出来る、ピリ辛コク旨スープ! 豆乳が苦手な人でも美味しく食べられます。 豆板醤を除けば、子どもさんでもオッケー! ヘルシーですが、満足感もあるので、ダイエット中の人は食事の一番初めにこのスープを飲むと、食べすぎが予防できるのでおすすめです。
・ひき肉は豚ひき肉でも作れます。ダイエット中の人は鶏むね肉のひき肉がおすすめです。 ・使用するみその塩分により、量の調整をしてください。 ・加熱しすぎると、豆乳が分離するので注意してください。
器にA 鶏ひき肉30g、水大さじ1、みそ小さじ1、豆板醤小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/4を入れてスプーンなどで混ぜ、その上にみじん切りにしたえのきをのせる。ラップをかけ、レンジ600wで1分30秒加熱する。
1をさっと混ぜてひき肉をほぐし、さいの目に切った豆腐、豆乳を加え、ラップをかけずにレンジ600wで1分30秒加熱する。 青ねぎのみじん切りを散らす。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。