汁物

きのこと鶏団子の中華風ピリ辛豆乳スープ

印刷する

埋め込む

20分

えのきだけ入りのうま味がたっぷりなふんわり鶏団子と、きのこのうま味がたっぷりなピリ辛豆乳スープに、純正ごま油濃口の濃厚なごまの風味をプラス！！肌寒い日もほっこり温まります＾＾薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豆乳…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に

材料4人分

鶏ひき肉
250g
えのきだけ
200g
しめじ
1房(正味180g)
しいたけ
4個(正味85g)
A
片栗粉
大さじ2
A
みそ
大さじ1
A
砂糖
小さじ2
A
しょうゆ
小さじ1
B
水
800ml
B
みりん
大さじ2
B
顆粒鶏ガラスープの素
小さじ4
B
豆板醤
小さじ1
みそ
大さじ2
豆乳
300ml(無調整)
塩
適宜
純正ごま油濃口
大さじ1
万能ねぎの小口切り
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・えのきだけは石づきを切り落とし、1～2cm長さに切る。・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。・しいたけは軸を切り落とし、8mm幅に切る。
1
ボウルに鶏ひき肉、えのきだけ、A 片栗粉大さじ2、みそ大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を入れてよく練り混ぜる。
2
鍋にB 水800ml、みりん大さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ4、豆板醤小さじ1を入れて強火にかけ、沸いてきたら弱火にする。（1）を団子状に丸めながら加えたら、中火にして煮る。
3
鶏団子が浮いてきたら、しめじ、しいたけを加える。火が通ったらみそを溶き入れ、豆乳も加える。
4
温まったら味をみて、足りない場合は塩で調える。仕上げに純正ごま油濃口を垂らす。器に盛り、お好みで万能ねぎの小口切りをのせる。

ポイント

豆乳を入れたら煮立たせないようにします。《2人分の場合》鶏ひき肉　125g えのきだけ　100g しめじ　1/2房（正味90g）しいたけ　2個（正味43g）【A】片栗粉　大さじ1 【A】みそ　小さじ1と1/2 【A】砂糖　小さじ1 【A】しょうゆ　小さじ1/2 【B】水　430ml 【B】みりん　大さじ1 【B】顆粒鶏ガラスープの素　小さじ2 【B】豆板醤　小さじ1/2 みそ　大さじ1 豆乳　150ml（無調整）塩　適宜純正ごま油濃口　小さじ1と1/2 万能ねぎの小口切り　適宜 #かどや製油タイアップ