きのこと鶏団子の中華風ピリ辛豆乳スープ

20

2021.10.13

分類汁物

調理時間: 20分

ID 421341

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

えのきだけ入りのうま味がたっぷりなふんわり鶏団子と、きのこのうま味がたっぷりなピリ辛豆乳スープに、純正ごま油濃口の濃厚なごまの風味をプラス!!肌寒い日もほっこり温まります^^

薬膳効果
☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に

☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用

☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に

☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに

☆豆乳…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に

かどや製油株式会社

材料

4人分
鶏ひき肉 250g
えのきだけ 200g
しめじ 1房(正味180g)
しいたけ 4個(正味85g)
A
片栗粉 大さじ2
A
みそ 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
しょうゆ 小さじ1
B
800ml
B
みりん 大さじ2
B
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ4
B
豆板醤 小さじ1
みそ 大さじ2
豆乳 300ml(無調整)
適宜
純正ごま油濃口 大さじ1
万能ねぎの小口切り 適宜

作り方

ポイント

豆乳を入れたら煮立たせないようにします。

《2人分の場合》
鶏ひき肉 125g
えのきだけ 100g
しめじ 1/2房(正味90g)
しいたけ 2個(正味43g)
【A】片栗粉 大さじ1
【A】みそ 小さじ1と1/2
【A】砂糖 小さじ1
【A】しょうゆ 小さじ1/2
【B】水 430ml
【B】みりん 大さじ1
【B】顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2
【B】豆板醤 小さじ1/2
みそ 大さじ1
豆乳 150ml(無調整)
塩 適宜
純正ごま油濃口 小さじ1と1/2
万能ねぎの小口切り 適宜

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  1. ・えのきだけは石づきを切り落とし、1~2cm長さに切る。
    ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
    ・しいたけは軸を切り落とし、8mm幅に切る。
  2. ボウルに鶏ひき肉、えのきだけ、A

    片栗粉 大さじ2、みそ 大さじ1、砂糖 小さじ2、しょうゆ 小さじ1

    を入れてよく練り混ぜる。
  3. 鍋にB

    水 800ml、みりん 大さじ2、顆粒鶏ガラスープの素 小さじ4、豆板醤 小さじ1

    を入れて強火にかけ、沸いてきたら弱火にする。(1)を団子状に丸めながら加えたら、中火にして煮る。
  4. 鶏団子が浮いてきたら、しめじ、しいたけを加える。火が通ったらみそを溶き入れ、豆乳も加える。
  5. 温まったら味をみて、足りない場合は塩で調える。仕上げに純正ごま油濃口を垂らす。
    器に盛り、お好みで万能ねぎの小口切りをのせる。
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