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    きのこと鶏団子の中華風ピリ辛豆乳スープ

    • 投稿日2021/10/13

    • 更新日2021/10/13

    • 調理時間20

    お気に入り

    706

    えのきだけ入りのうま味がたっぷりなふんわり鶏団子と、きのこのうま味がたっぷりなピリ辛豆乳スープに、純正ごま油濃口の濃厚なごまの風味をプラス!!肌寒い日もほっこり温まります^^ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豆乳…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に

    材料4人分

    • 鶏ひき肉
      250g
    • えのきだけ
      200g
    • しめじ
      1房(正味180g)
    • しいたけ
      4個(正味85g)
    • A
      片栗粉
      大さじ2
    • A
      みそ
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • B
      800ml
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      顆粒鶏ガラスープの素
      小さじ4
    • B
      豆板醤
      小さじ1
    • みそ
      大さじ2
    • 豆乳
      300ml(無調整)
    • 適宜
    • 純正ごま油濃口
      大さじ1
    • 万能ねぎの小口切り
      適宜

    作り方

    ポイント

    豆乳を入れたら煮立たせないようにします。 《2人分の場合》 鶏ひき肉 125g えのきだけ 100g しめじ 1/2房(正味90g) しいたけ 2個(正味43g) 【A】片栗粉 大さじ1 【A】みそ 小さじ1と1/2 【A】砂糖 小さじ1 【A】しょうゆ 小さじ1/2 【B】水 430ml 【B】みりん 大さじ1 【B】顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2 【B】豆板醤 小さじ1/2 みそ 大さじ1 豆乳 150ml(無調整) 塩 適宜 純正ごま油濃口 小さじ1と1/2 万能ねぎの小口切り 適宜 #かどや製油タイアップ

    • ・えのきだけは石づきを切り落とし、1~2cm長さに切る。 ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 ・しいたけは軸を切り落とし、8mm幅に切る。

    • 1

      ボウルに鶏ひき肉、えのきだけ、A 片栗粉大さじ2、みそ大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を入れてよく練り混ぜる。

    • 2

      鍋にB 水800ml、みりん大さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ4、豆板醤小さじ1を入れて強火にかけ、沸いてきたら弱火にする。(1)を団子状に丸めながら加えたら、中火にして煮る。

      工程写真
    • 3

      鶏団子が浮いてきたら、しめじ、しいたけを加える。火が通ったらみそを溶き入れ、豆乳も加える。

      工程写真
    • 4

      温まったら味をみて、足りない場合は塩で調える。仕上げに純正ごま油濃口を垂らす。 器に盛り、お好みで万能ねぎの小口切りをのせる。

      工程写真
    レシピID

    421341

    質問

    作ってみた!

    • 449709
      449709

      2023/11/19 18:44

      実は2年前の冬からリピしてます! ほっこりあったかくて旨味たっぷりでとにかく大好きです。 私と両親と祖父母の3世代どこからも評判がいい、寒くなったら食べたくなる我が家の定番スープです。

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    14歳から9歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

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