きのこと鶏団子の中華風ピリ辛豆乳スープ
投稿日2021/10/13
更新日2021/10/13
調理時間20分
えのきだけ入りのうま味がたっぷりなふんわり鶏団子と、きのこのうま味がたっぷりなピリ辛豆乳スープに、純正ごま油濃口の濃厚なごまの風味をプラス！！肌寒い日もほっこり温まります＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豆乳…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に
材料4人分
- 鶏ひき肉250g
- えのきだけ200g
- しめじ1房(正味180g)
- しいたけ4個(正味85g)
- A片栗粉大さじ2
- Aみそ大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- B水800ml
- Bみりん大さじ2
- B顆粒鶏ガラスープの素小さじ4
- B豆板醤小さじ1
- みそ大さじ2
- 豆乳300ml(無調整)
- 塩適宜
- 純正ごま油濃口大さじ1
- 万能ねぎの小口切り適宜
作り方
ポイント
豆乳を入れたら煮立たせないようにします。 《2人分の場合》 鶏ひき肉 125g えのきだけ 100g しめじ 1/2房（正味90g） しいたけ 2個（正味43g） 【A】片栗粉 大さじ1 【A】みそ 小さじ1と1/2 【A】砂糖 小さじ1 【A】しょうゆ 小さじ1/2 【B】水 430ml 【B】みりん 大さじ1 【B】顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2 【B】豆板醤 小さじ1/2 みそ 大さじ1 豆乳 150ml（無調整） 塩 適宜 純正ごま油濃口 小さじ1と1/2 万能ねぎの小口切り 適宜 #かどや製油タイアップ
- 準
- 1
ボウルに鶏ひき肉、えのきだけ、A 片栗粉大さじ2、みそ大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を入れてよく練り混ぜる。
- 2
鍋にB 水800ml、みりん大さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ4、豆板醤小さじ1を入れて強火にかけ、沸いてきたら弱火にする。（1）を団子状に丸めながら加えたら、中火にして煮る。
- 3
鶏団子が浮いてきたら、しめじ、しいたけを加える。火が通ったらみそを溶き入れ、豆乳も加える。
- 4
温まったら味をみて、足りない場合は塩で調える。仕上げに純正ごま油濃口を垂らす。 器に盛り、お好みで万能ねぎの小口切りをのせる。
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質問
作ってみた!
4497092023/11/19 18:44
実は2年前の冬からリピしてます！ ほっこりあったかくて旨味たっぷりでとにかく大好きです。 私と両親と祖父母の3世代どこからも評判がいい、寒くなったら食べたくなる我が家の定番スープです。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
