きのこと鶏団子の中華風ピリ辛豆乳スープ
汁物
お気に入り
（656）
投稿日2021/10/13
更新日2021/10/13
調理時間20分
えのきだけ入りのうま味がたっぷりなふんわり鶏団子と、きのこのうま味がたっぷりなピリ辛豆乳スープに、純正ごま油濃口の濃厚なごまの風味をプラス！！肌寒い日もほっこり温まります＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豆乳…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に
材料4人分
- 鶏ひき肉250g
- えのきだけ200g
- しめじ1房(正味180g)
- しいたけ4個(正味85g)
- A片栗粉大さじ2
- Aみそ大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- B水800ml
- Bみりん大さじ2
- B顆粒鶏ガラスープの素小さじ4
- B豆板醤小さじ1
- みそ大さじ2
- 豆乳300ml(無調整)
- 塩適宜
- 純正ごま油濃口大さじ1
- 万能ねぎの小口切り適宜
作り方
ポイント
豆乳を入れたら煮立たせないようにします。 《2人分の場合》 鶏ひき肉 125g えのきだけ 100g しめじ 1/2房（正味90g） しいたけ 2個（正味43g） 【A】片栗粉 大さじ1 【A】みそ 小さじ1と1/2 【A】砂糖 小さじ1 【A】しょうゆ 小さじ1/2 【B】水 430ml 【B】みりん 大さじ1 【B】顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2 【B】豆板醤 小さじ1/2 みそ 大さじ1 豆乳 150ml（無調整） 塩 適宜 純正ごま油濃口 小さじ1と1/2 万能ねぎの小口切り 適宜 #かどや製油タイアップ
- 準
・えのきだけは石づきを切り落とし、1～2cm長さに切る。 ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 ・しいたけは軸を切り落とし、8mm幅に切る。
- 1
ボウルに鶏ひき肉、えのきだけ、A 片栗粉大さじ2、みそ大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を入れてよく練り混ぜる。
- 2
鍋にB 水800ml、みりん大さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ4、豆板醤小さじ1を入れて強火にかけ、沸いてきたら弱火にする。（1）を団子状に丸めながら加えたら、中火にして煮る。
- 3
鶏団子が浮いてきたら、しめじ、しいたけを加える。火が通ったらみそを溶き入れ、豆乳も加える。
- 4
温まったら味をみて、足りない場合は塩で調える。仕上げに純正ごま油濃口を垂らす。 器に盛り、お好みで万能ねぎの小口切りをのせる。
421341
このレシピが入っているArtist献立
「きのこ」の基礎
「えのき」の基礎
コメント
関連キーワード
関連カテゴリー
「豆乳スープ」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。